羊肚菌的功效与作用及营养价值
2024/8/10 来源:不详中科荣膺公益中国 https://m.39.net/disease/a_6169821.html
羊肚菌的功效与作用及营养价值:
羊肚菌是一种高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和维生素的食用菌,能增强人体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗肿瘤等。
羊肚菌还有美容、增白、消除面部斑点、使皮肤细腻嫩白的作用,还能补肾壮阳、补脑提神。
羊肚菌含有大量的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,调整肠道微生态,缓解便秘。
选购羊肚菌时要注意看标签、外形和生产日期,选择个大、圆顶、肉厚、外形完整无破损的干羊肚菌。
羊肚菌为动风食物,过敏者勿食。
羊肚菌和什么搭配吃更有营养:
羊肚菌可以和各种肉类、蔬菜、药材一起煲汤,如鸡肉、排骨、瘦肉、胡萝卜、玉米、冬瓜、藕、淮山、石斛等,可以提升鲜美味道,还能增进食用营养。
羊肚菌也可以和其他食用菌一起做成菌类拼盘,如香菇、金针菇、平菇等,可以补充多种氨基酸和维生素。
羊肚菌不宜和含有草酸的食物一起食用,如菠菜、茶叶等,以免影响钙的吸收。
这是羊肚菌炖牛肉土豆简单的步骤:
将干的羊肚菌用清水冲一遍,然后浸泡在45度的温水里30分钟,捞出挤干水分,留下原汤沉淀备用。
将牛肉洗净去血水,切成适当大小的块。
锅里加少量油,放入生姜片和大蒜炒香,再加入牛肉,料酒,冰糖,生抽,老抽和蚝油翻炒均匀。
倒入原汤(不要倒入泥沙),大火煮开后改小火慢炖40分钟。
放入羊肚菌和切好的土豆块,继续大火煮开后改小火慢炖15分钟左右。
调味盐出锅即可。
这是一些常见的做法:
羊肚菌排骨汤:将排骨焯水去血沫,然后和羊肚菌、淮山、红萝卜、蜜枣、莲子、百合、薏米一起放入瓦煲中,加水大火煮沸后小火炖40分钟左右,加盐调味即可。
羊肚菌时蔬疙瘩汤:将排骨焯水去血沫,然后和羊肚菌、红萝卜、粟米一起放入锅中,加水大火煮沸后小火炖2小时,加盐调味即可。
羊肚菌浓汤煨豆苗:将羊肚菌切成小块,用清水浸泡15分钟后捞出备用。锅里加少量油,爆香蒜片,倒入米汤汁(用大米和水煮成的稠汤),放入西洋菜、虫草花、枸杞子和羊肚菌,大火煮开后改小火慨10分钟左右,打入一个鸡蛋搅拌均匀,加盐和鸡粉调味即可。