炎热的夏天吃它才是绝配

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烈日当空，酷暑难当。近几天天气格外炎热，相信有很多小伙伴都选择了不出门，抱着空调窝在家中。那么问题来了这么热的天气中我们该吃什么才能又健康和美味呢？请往下看。

没错今天给各位带来的就是凉粉，众所周知夏季吃凉粉是最能消暑解渴的。我们先来看看凉粉有什么营养价值。

豌豆凉粉营养成分：

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

绿豆凉粉营养成分：

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

营养价值这么丰富那么怎么样才能做出口味好的凉粉呢？话不多说准备开干。

准备材料：绿豆淀粉（一般菜市场超市都有销售，不行的话还有某宝）、凉白开、榨菜沫、葱、香菜、蒜、盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、芝麻油、辣椒油适量（不吃辣的可以用老干妈代替）。

做法：

1、将适量绿豆淀粉加入容器中，倒入白开水搅拌均匀直至全部溶解无颗粒即可。在锅中加入适量的白开水大火烧开后调小火。

2、将搅拌均匀的绿豆粉慢慢的倒入烧开的水中，注意一定要一边搅拌一边倒入，避免结块粘锅糊底。

3、倒完绿豆粉后锅里仍需要继续搅拌，直至锅底冒泡即可关火。

4、将锅里煮好的绿豆粉倒入准备好的容器中，冷却即可成型（ps：盛装的容器底部抹上一层色拉油，可防止粘连。注意要保持良好的口感最好是自然冷却）

5、将成型的凉粉倒出，切成自己喜欢的形状（切成丁也可条状，条状用刨土豆丝的刨子即可成型注意自己的手）；取一个空碗放入蒜末、葱花、芝麻油，利用微波炉中低火加热约20秒出香味后取出后备用；

6、再取一个空碗加入少许盐、糖、熟芝麻、榨菜沫、辣椒油、醋、生抽搅拌均匀调成汁备用；

7、将调好的料汁浇在切好的凉粉上拌好，撒上微波炉爆过香味的蒜、葱和香菜沫，营养美味的凉粉就完成了。

不过凉粉虽好，长时间饮酒的人不宜多食。本期带来的夏季佳品是凉粉，我将继续努力给各位介绍夏季最适合的解暑营养美味的食品，下一期介绍另一个解暑佳品“赤花籽”，欢迎小伙伴