夏商西周的饮食文化

人活着，所必需的物质基础首当其冲的便是食物。没有吃食，其他方面的文明都将黯淡无光。到了夏朝，古文明已经发展到一定程度。比起原始社会时期，这时的人们在食物方面有什么创新呢？一起来看看吧。

食物原料大量增加。夏商周时期，随着农牧业的高度发展，种植和养殖所提供的产品已经成了主要的食物来源。商代的食物中，谷物有粟、黍、麦、稻等。肉类食物包括两类,一类是家畜，有牛、羊、豕、犬、马、鸡等。另一类是野生动物和鱼类。周代王室的食材更加丰富，包括五谷、五菜、五果、六禽、六畜等。

这一时期调味品也非常丰富，自然调味品有盐、梅子、蜜、姜，人工调料有醋、酒、酱、醢等，周人的筵席上出现了许多添加调味的菜肴，如用醋浸渍的瓜菜，用牛百叶、大蛤蜊制成的齑，还有鹿脯、豚脯、鹿肉酱、蟹肉酱、腌鱼等。

这一时期蔬菜的品种也异常丰富，在《诗经》《山海经》.上都有记载，有各种瓜类、蔓菁、萝卜、苦菜、荠菜、豌豆苗、竹笋、枸杞等,水生蔬菜有蒲、莲藕、水姜、水藻、莼菜、萍、水葵、荸荠、菱角等，还包括韭、葱、蒜头、紫苏、青椒、姜等调味蔬菜，以及各种野生菌类。

动物性食料地位日趋重要，殷商时期，对蓄养的马、牛、犬等分类很细，有役使、祭祀和食用等区别。此时，池塘养鱼和捕鱼业也有了很大的发展，据记载，商人常吃的鱼类有鲻鱼、鲤鱼求青鱼、草鱼、赤眼鳟等。随着肉类食物的普及，人们开始食用动物脂膏。

夏商时期的烹饪方法非常少，到了周什饪方法已非常多样，主要有煮、蒸、烤、灸、炸、炒等。当时用于煮食物的炊具主要的是釜、鼎、鬲等。食物的品种不断增多，各种炊具的相继发明，烹饪方法的更新和更先进的烹饪方法的涌现也顺理成章，如炒、炸、炖、煨、烩、熬，以及腊、醢、菹等腌制菜肴之法，都为中国烹饪技艺的发展奠定了基础。

夏商西周，三个王朝，在这近年的的历史中，农耕文明不断的发展，稻米、麦子、芹菜、瓜类等食物原料也日益丰富起来。随之而来的“青铜时代”又带动了烹饪技术的发展。这些都为后世丰富的饮食文化奠定了深厚的历史基础。