野菜来了南京七头一脑已上市金台资

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“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”，很多人都听过这句民间俗语。其实，南京不怪，怪就怪在野菜太好吃。新春已至，对于南京人来说，蔬菜的那一口鲜不能少。

记者走访南京多家菜场发现，青绿色的叶菜放在筐子里，或者成袋堆放，其中马兰头、草头、豌豆苗等野菜，人气颇高，一开袋子，春天的气息扑面而来。

南京人统称的“七头一脑”野菜价格基本都在5到10元/斤。多名商户表示，和去年同期相比，今年的价格有涨有跌，涨幅也有限。

与许多论斤称的蔬菜不同，香椿头是香椿树长出的嫩芽，被称作“树上蔬菜”，是地道的时令野蔬。不过，它的价格也随着时令而动，现在每斤超过元，一般按把来卖，一把二两左右。

眼下南京市场上的香椿头主要来自海南、云南等地，货不多。香椿蛋饼、香椿煎蛋、香椿拌豆腐……春年假期的餐桌上来上一道，尝个鲜很不错。南京本地的香椿头现在还没有上市，要等到三月份，价格也会便宜些。

据了解，南京菜场眼下卖的野菜，大多来自蔬菜种植基地。在汤山一处野菜基地，记者看到，除了传统的“七头一脑”，诸葛菜、板蓝根等也被作为野菜引种到这里。

南京半农人野菜基地负责人徐正兵介绍，诸葛菜，南京俗称的“二月兰”。相传诸葛亮在行军打仗时被围困到山里面，没有粮草没有医药、兵马受伤，诸葛亮让将士们也来吃这菜。

路边自个儿挖的野菜是不是更香？徐正兵并不这么认为。在郊外公园挖野菜不仅破坏绿化，土壤环境也不确定，相比之下，人工种植野菜的种源经过筛选，生长期也不会使用农药化肥，安全可控。在食用野菜时，有些讲究是必要的。最好吃的方法是开水焯一下，用冷水泡一泡，凉拌、炒吃就可以了，做成饺子馅口感会更好。

江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/郑丽丽仇昱编辑/胡超

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