乾隆皇帝赐名的当朝一品锅,食材多样,

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对于孔子大家有所耳闻，在孔子逝世之后，历朝历代的帝王还会祭祀他，对于孔府之人来说，帝王的到来肯定需要设宴款待，什么样的宴席才能让圣上满意。或许是为了满足于各位记事人员，孔府在美食上不断的推陈出新，创造出各式的名菜，其中就有当朝一品锅。

乾隆皇帝亲自赐名

当朝一品锅也被称为孔府一品锅，是一道很有知名度的名菜，造型美观，色彩鲜艳，用料珍贵，这一道菜更是帝王赐名。据说清朝的帝王都会在固定的时间来到孔府祭祀，而孔府就需要烹饪佳肴，请皇帝、太后、娘娘品尝，其中有一道就是孔府一品锅，让帝王龙颜大悦，更是亲自赐名。

清朝会有等级制度，官衔从一品到九品，九品最低，一品最高，清朝孔府属于当时的一品官，因此帝王对于孔府所制造的这道名菜赐名当朝一品锅，后来更是历代相传。这道菜肴选择鱼肚、海参、猪蹄、鸡鸭等众多珍贵的原材料，即便是吃惯山珍海味的帝王，连连夸赞不已。

这道菜肴年前还在一些高级菜馆有供应，但是后来一度中断，伴随着各帮特色菜肴的挖掘，当朝一品锅再一次恢复发。一品锅来自于孔府，是乾隆皇帝所亲赐的一道名菜，后来在明清两代更有知名度。不过因为在烹饪时所放入的食材有所区别，称呼大有不同，其中还有“鱼翅一品锅”、“海参一品锅”、“燕菜一品锅”。

孔府菜中大部分都会用一品来命名，不仅体现出含义，也能够彰显出菜品的高贵，然而之所以把一品锅作为满汉全席的第1道菜，除了是因为选料珍贵之外，也是用料比较精细，内部所含有的营养成分众多，更是得到清朝官员的喜爱，可以说是当之无愧的一品。

当朝一品锅的制作步骤：

1、将海参切成片，鱼肚切成片，玉兰切成片，豌豆苗放在水中烫一下，浸泡在冷水中5-10分钟，鱿鱼卷可放入鸡汤中。

2、取一品锅一只，把白煮山药，白菜根，龙须粉放在锅内垫底，再把煮好的鸭，鸡，肘子放在上面，用鱿鱼卷、荷包蛋，鱼肚，海参、玉兰片摆成一定的图案，最终加上精盐，烧酒、鸡汤，用旺火熬煮两个小时，端出来时，上面放上豌豆苗即可。

这一道来自于孔府的名菜，在历经朝代的变更后，已出现各类不同的变化。当大家在品尝当朝一品锅时，不仅是对于美食的享受，也同样是对孔子的一种怀念，这种情感的升华也让美食文化更进一步，不知道获得帝王首肯的菜肴，你是否品尝过呢？

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文/油锅盖儿