入口酥糯,苏州的这些美食,一口便足以惊
2023/6/21 来源:不详轻度白癜风的治疗方法 https://m-mip.39.net/disease/mip_4497438.html
苏州是一个非常美的地方,每年都很多人来这里旅游,其实苏州最吸引人的,除了美景之外,还有美食。今天继续为大家介绍一些苏州的特色美食,以便大家打卡!
蟹壳黄
俗称小麻糕。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。特点是形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要有三种,海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅,也有放玫瑰、枣泥、豆沙;咸的以猪肉丁为主,考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。
苏州人嗜茶,旧时茶馆里,点单率最高的两种茶点之一,即是蟹壳黄。入口既要酥又要脆,层层剥落。
樱桃肉
樱桃肉是苏州的传统名菜之一,樱桃肉如其名,肉粒像樱桃般大小,又因为色泽红亮而得以此名。通常用菜油煸炒豌豆苗,将绿油油的豌豆苗围在盘边,一盘犹如刚从树上摘下的“樱桃”鲜艳夺目。樱桃肉皮烂肉酥,入口而化,咸中带有甜酸。是一道老少皆宜的名菜。
糖粥
“笃笃笃,卖糖粥”的儿时童谣深入人心,糖粥的软糯香甜也同样令人难忘。苏州的糖粥是颇有名气的,加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中,表面撒一层红色豆沙,有红云盖白雪之美。吃时拌匀,入口热、甜、香、糯。
母油整鸭
整鸭,用太湖绵鸭。烹制将活宰洗净的鸭子,斩去两脚,挖去尾臊子,配以猪爪、肥膘及绍酒、母油、精盐、绵白糖、葱结、姜片等佐料,用砂锅以微火焐至酥烂。然后拣去葱姜、肥膘、猪爪,加入熟冬笋、菜心、香菇等,另用炒锅将熟猪油熬六成热,投葱段炸香,将它倒入鸭砂锅,续烧数分钟后,淋入麻油即可上桌。
其特点是汤醇不浊,鸭肉酥烂,色浓味鲜。由于汤被油面盖没,看似不热,实则吃起来很烫嘴。
苏州是一个值得你反复来的城市,因为这里有数不尽的美食和美景,不过到底好坏还是需要个人亲自来品味!