除了美景,这些苏州的美食也别错过噢聚爱

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人们经常说“上有天堂，下有苏杭”，用来称赞苏州和杭州的美景。的确，由于得天独厚的地理条件，苏州和杭州自古一样就是各位文学家眼中的美景集中之地和宜居之地。除了美景，苏州人在饮食上还是相当讲究的，小吃点心，样样细致美味，不仅味道好，卖相也棒，很多吃过苏州特色美食的食客都有着浓浓的回味和思念。

樱桃肉是苏州的传统名菜之一，樱桃肉如其名，肉粒像樱桃般大小，又因为色泽红亮而得以此名。通常用菜油煸炒豌豆苗，将绿油油的豌豆苗围在盘边，一盘犹如刚从树上摘下的“樱桃”鲜艳夺目。樱桃肉皮烂肉酥，入口而化，咸中带有甜酸。是一道老少皆宜的名菜。

枫镇大面，鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。

据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。

苏州的糖油龙头山芋，选料严格，山芋一定要购自宜兴。该处一时缺货宁愿停止供应(据说宜兴山芋质地细腻易酥，别处山芋无法相比)。白糖选用上品，烧煮过程力求粗活细做，极为认真。加工时先将山芋洗净，用大盆文火焙烧，半酥时加入白糖收膏，要求糖味透心，再浇上熬成的糖油，然后上柜供应。糖油龙头山芋油光透亮，剖开时可看到满心通红香味浓郁，入口酥糯味若山栗，又甜又香，特别受苏州人喜爱。

全国闻名的苏州的酱汁肉。肉有酱汁这本不少见，但奇特的是酱汁肉的酱汁中是有酒的，而且还要用到红米来上色，所以制成的酱汁肉堪称色香味俱全。而这道菜的选料也是非常讲究的，必须是猪的肋骨肉，将肉浸入酱汁中小到中火炖煮，直到肉完全酥烂，肉的香味再加上酒的醇厚，让食客感受到两种味道在口中的碰撞与融合。

红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。

蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。

苏式鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。苏州是苏式月饼的发源之地，苏式月饼这名字就这样传下来了。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

苏州五香酱肉又叫苏州腊肉，选材十分讲究，多采用皮薄肉嫩、肥膘不超过2厘米、带皮的肋部肉为原料，经过腌制，酱制而成，辅以多种调料，具有皮色金黄，肥而不腻，鲜美醇香等特点。