大厨教你咖喱牛肉炒饭,一道营养丰富的美食

咖喱牛肉炒饭

口味清香鲜辣

原料米饭克，牛里脊肉克，豌豆苗20克，番茄、鸡蛋各1个。

调料精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，咖哩粉2小匙，淀粉、色拉油各适量。

营养提示

含有丰富蛋白质的牛肉，搭配营养价值同样很高的大米饭一起炒制成饭，有补肾、强筋、通乳的功效，对神经衰弱综合征和脾胃虚弱等有很好的食疗效果。

准备工作

1番茄去蒂，放热水中浸烫一下取出，剥去外皮，切成小块。

2鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、味精调拌均匀成鸡蛋液。

3豌豆苗去根、洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉。牛里脊肉的处理……

4牛里脊肉剔除筋膜，洗净、沥水，切成大薄片。

5放入碗中，加入咖哩粉、少许色拉油、淀粉拌匀，腌渍10分钟。

制作步骤

6锅中加入色拉油烧至六成热，加入牛肉片滑散至变色，捞出。

7锅留底油烧热，倒入鸡蛋液用旺火炒至刚刚凝固。

8放入米饭翻炒均匀，再放入牛肉片、番茄块炒至入味。

9加入精盐、味精、胡椒粉、咖哩粉调味，撒入豌豆苗炒匀即可。

烹饪笔记

咖喱粉是以姜黄粉为主料，加入适量的八角、桂皮、白胡椒、小茴香、甘草、辣椒等碾压而成，其色泽深黄，有轻辣重香，口味芳香，鲜辣开胃的特点。咖喱粉使用较广，其中以西餐中使用最为广泛，是西餐中重要的调味品之一。

制作咖喱炒饭时需要注意，炒制鸡蛋的时间不宜长，鸡蛋炒至刚刚凝固即可，再倒入大米饭后不断翻炒，并注意一定不要加水，米饭就不容易沾在锅上了。

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