洋葱发芽后有毒吗能不能吃原来我们一直弄错

文/养生指南君！

洋葱是餐桌上的“常客”，无论是煮汤、做菜还是色彩搭配，都能经常见到洋葱的身影。洋葱之所以能成为餐桌上的必要食材，与它调味的作用和养生的功效是分不开的。

洋葱是养生界的“红人”，虽然总是让人“泪流满面”，但也是人体营养的一大来源。洋葱的营养价值很高，在养生界占有一定的地位，你知道，洋葱的营养价值有哪些吗？

洋葱的营养价值

洋葱中含有一定量的硒元素和槲皮素，洋葱还具有很强的杀菌能力，这种能力源于它体内的植物杀菌素和大蒜素，两者共同作用，能够有效杀死很多细菌。

除此之外，植物杀菌素在代谢过程中，也能够影响周边的细胞管道壁，刺激其分泌相关物质，进而促进人体排尿、发汗，让人体恢复健康状态。

洋葱的味道是很刺鼻的，比葱、蒜的香气要浓郁很多，日常在切洋葱的过程中，这种刺鼻的香气会刺激我们的泪腺，让我们不停地流眼泪。

与此同时，这种刺鼻的香味也能够促进我们的肠胃蠕动，帮助我们消化食物，增加我们的食欲，起到一定的开胃作用。

洋葱发芽还能吃吗？

仔细观察，如果洋葱放置时间太久，就可能会出现发芽的情况。土豆发芽，对人体有很强的伤害作用。于是，很多人就产生了疑惑：洋葱发芽还能吃吗？是不是同土豆一样，对人体有害？

当然不是，洋葱和土豆不同，发芽后并不会产生有毒物质。芽的生长需要一定的营养物质，这种营养是洋葱本身提供的，当营养物质供给到生成的芽上后，洋葱的营养价值就会下降。

除此之外，洋葱长芽后，口味也会发生一定的转变，辛辣感更强一些。故而，洋葱长芽后是可以放心食用的，只有营养有所削减，口味越发辛辣而已。

养生，饮食是关键；而饮食，安全最重要。当今市场上的食物种类多种多样，在让人眼花缭乱的同时难免形成错误的认知。

发芽的食物能吃吗？这并没有确定答案，我们一定要认识全面。你知道，除了洋葱外，发芽还可以吃的食物有哪些吗？

发芽还可以吃的都有哪些？

1、大蒜

研究表明，大蒜发芽后营养价值更高，能提高人体免疫力。但要注意的是，如果蒜头发生变色、发霉的情况时，就不要食用了。变色、发霉的大蒜含有毒素，会伤害我们的身体本原。

2、香椿苗

香椿苗是不错的营养来源，不仅口味独特，而且维生素含量很高，对人体有一定的积极作用。脆嫩的香椿芽味道很好，无论是凉拌还是做馅都是不错的选择。

3、豌豆

豌豆是公认的“降压豆”。豌豆的营养价值很高，各类营养物质均包含其中，发芽后的豌豆，营养价值并未降低。

豌豆发芽后，胡萝卜素含量比其他蔬菜要高上许多，护目功效更强劲。除此之外，豌豆苗也有美容养颜的作用，其能够促进皮肤水油平衡，改善皮肤状态，让肌肤充满健康与活力。

4、发芽黄豆

黄豆具有丰富的营养物质，整体养生价值很高，但由于其体内富含阻碍营养吸收的物质，故而营养利用率低。

而发芽黄豆不同，黄豆经过发芽这一步骤，这些物质就会被分解，营养利用率也会提升。而且，发芽黄豆的口感也提升了不少，味道更细腻，更能受到群众的欢迎。

毋庸置疑，只有保证入口的食物健康，才能够让我们机体正常运转。这就需要我们了解食物的营养价值、禁忌人群以及其他注意事项，让身体保持健康状态。