宅家第20天,过年没回老家,今天给老公烧
2022/10/6 来源：不详北京白癜风医学研究院 http://www.csjkc.com/m/
今天是我们宅在家里第20天了，从1月22日到2月10日，真是满打满算的20天啊。本来我们是买了1月22号的火车票准备那天早晨回扬州老公的老家过年的，结果我发现那几天的形式越来越严峻，就在22号早晨7点起来说服老公退票了。老公开始很不甘心，说再看等等看，不行了就23或者24号回去，然而到了23号情况并没有好转，所以就只好在上海过春节了。
我知道老公还是很想老家的，因为工作忙，一年也回不了几次，所以这段时间我也经常烧烧他们苏北的本地菜式给他吃，希望能缓解一下他的思乡之苦，尽管食材可能不同，但是我看老公吃起来还是挺开心的。我爸爸经常说，吃饱了不想家，饿着或者想吃家里菜的时候是最想家啊。
经过这20天以来天天烧菜的折磨，其实我对烧菜的热情大半已经消磨殆尽了，不过没有办法，大人小孩都要吃饭，我还是要挖空心思地每天琢磨琢磨烧哪些菜给他们吃，哪些菜他们喜欢吃。今天的晚餐就烧了三个菜，一个清炒豆苗，一个炒蛤蜊，一个大白菜烧卤牛腱，汤是中午剩的鱼头汤，很开心今天晚上光盘了。
我烧菜之前喜欢把菜洗好切好，所有的佐料都备好，然后开火直接炒就好了。这是我今晚用到的佐料有蒜片，姜丝，大葱段，小葱段，花椒粒，且看我们把它们用在什么地方吧。
最近的蔬菜有点不好买，幸好买到了这个嫩嫩的豆苗。
炒这个菜比较简单，油锅烧热爆香蒜片，然后把洗净沥干水分的豆苗放到锅里炒熟，我炒这样的蔬菜喜欢用筷子直接炒，感觉比锅铲好用，炒好了出锅前加盐调味就好了。豆苗要是老了就不好吃咬不动了，一定要买嫩的，不费牙不浪费。
原来吃过一次蛤蜊让我印象深刻，炒好之后全是黑黑的沙子，然后这一盘就倒掉了，后面好久都不敢尝试。今天这个蛤蜊的沙子吐得挺干净的，炒好看不到有黑颜色。
炒蛤蜊我一般会用稍微多一点的油爆香大量的姜丝，蒜片和小葱段，等香味都出来了就把蛤蜊倒进去快速的翻炒，然后加料酒和盐继续翻炒，刚开始的时候蛤蜊的壳还没张开。
等炒个大概四五分钟，你会看到蛤蜊的壳就慢慢张开了，恭喜你买到了鲜活的蛤蜊，如果是死的蛤蜊再怎么炒壳都是张不开的。鲜活的蛤蜊没有腥味，很肥美，味道自然是一级棒的。
这道菜就是苏北那边的特色菜，在那边一般是用黑菜烧卤牛肉的，长时间的焖煮使黑菜不仅有了牛肉的味道，又为牛肉解了腻，再加上牛肉的筋道好吃，这道菜在苏北那边逢年过节的时候几乎家家都会出现，所以我去了没几次就学会了，一是因为吃的多，二是因为我吃货的天赋异禀，哈哈哈！
这边没有苏北特有的黑菜，我就用大白菜和卤牛肉一起烧的，也挺好吃的。油锅烧热，油稍微放多一点，爆香花椒，姜丝，大葱段，放入切好的卤牛肉翻炒均匀，然后放入白菜帮炒软，再放入白菜叶翻炒，最后加入蚝油生抽翻炒均匀，这个菜长时间的闷烧更好吃更入味，可以加入少许水焖煮一下，直至白菜完全炒软，起锅前加盐调味即可。看得出来这个菜深得老公的心，就着这个菜都多添了一碗米饭。
不知道大家今天吃得什么啊，不管吃的什么一定要给烧饭的人一点面子，装也要装作很好吃的样子让她高兴高兴，要不然做饭的人一生气撂挑子了那可就麻烦了，对不？
谢谢大家的观赏，我是爱吃的荷花儿，每天会不定时的更新美食，有感兴趣的朋友可以
