海鲜配啤酒,痛风结石的好朋友

2023/9/23 来源:不详

夏日海边,凉风习习,一桌海鲜,几箱啤酒,数位知心朋友相聚一起,谈天说地,别有一番滋味!可是,进食海鲜时大量饮酒,是形成泌尿系结石的重要原因。

早在20世纪80年代,研究就已经证实:啤酒中的酒精能促进体内嘌呤生成,并减少肾脏嘌呤排出,加上啤酒本身就是高嘌呤食物,大量饮用啤酒会导致人体血液中尿酸含量急剧增加,诱发高尿酸血症。大量尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀、堆积下来,在关节部位析出会导致痛风,在泌尿系统结晶便成为尿酸结石。50%的痛风患者首发症状为急性第一跖骨-趾骨(即足部趾)关节炎,这是因为此处关节夜间温度最低、血液循环最差,最为符合痛风发作的条件。痛风发作时关节红肿热痛,患者一瘸一拐,痛苦万分。

有研究表明,每日多饮酒10克,痛风的风险增加17%。啤酒在所有酒类中最易引发痛风,因为啤酒中除酒精会增加血尿酸浓度外,啤酒中的鸟嘌呤含量也很高,而且很容易被吸收。相比之下,红酒则不增加痛风发作风险,因为红酒中的嘌呤含量不高。

海鲜中富含嘌呤成分,与酒精均为痛风的高危因素。尤其是海鲜中的扇贝、牡蛎、秋刀鱼、凤尾鱼、沙丁鱼嘌呤含量非常高,动物内脏、肉汤、芦笋、紫菜、香菇、豆苗等嘌呤含量也很高,所以喝啤酒时最好不要与这些食物一起享用。螃蟹的嘌呤含量中等,健康人就着酒吃螃蟹肉——像苏轼那样“斫雪点酒”是可以的,但高尿酸血症患者最好避免这种吃法。

那么,喜欢吃海鲜的人如何注意预防痛风和结石呢?研究发现,血液中尿酸水平的遗传因素估计占63%,痛风和遗传有一定关联性。对于高尿酸血症患者来说,最重要还是管住嘴,也即减少高嘌呤食物的摄入。若抵挡不住海鲜的美味,烹饪海鲜的时候,最好先将海鲜用水煮一下,因为嘌呤容易溶解于水;也不要喝海鲜汤,以减少嘌呤的摄入。除此之外,大量饮用白开水,保证每天饮水毫升以上,尿量在毫升以上,尿液pH值维持在6.3~6.8,有利于尿酸的排泄,这是一种重要的非药物预防和治疗措施。同时,适量饮用柠檬水也有助于降低尿酸水平。

不过,在自然界并非所有动物都有痛风疾病,只有人类、黑猩猩、猩猩等少数动物才会患痛风。换言之,痛风是人类等的“专利”!原因何在?探究起来,痛风竟然还是人类“进化”的结果!

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