原来鸡肉还可以这样吃,实在太美味了,错过

原来鸡肉还可以这样吃，实在太美味了，错过会后悔

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡肉也是我们生活中经常食用的肉类，那么你又知道多少有关于鸡肉的美食呢？

一：香菇鸡肉粥

材料：大米半杯、香菇2朵、鸡胸肉半块、玉米粒适量、胡萝卜一小块、盐1匙

做法：

1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。

3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

二：鲜嫩鸡肉

材料：鸡腿肉1片、葱头1/4个、胡椒盐、面粉适量、鸡蛋一个

做法：

1.将鸡腿肉去骨去皮，切成条（或块或排）将葱头擦碎，将擦碎的葱头以及擦出来的葱头汁一起，均匀地涂在鸡肉表面，待30分钟以上

2.用水将腌好的鸡肉洗净，用厨房纸巾吸去水分后，两面均匀地撒上胡椒盐，面粉均匀地洒在鸡肉表面（薄薄一层即可）鸡蛋打散，橄榄油倒入平锅中，将鸡肉沾一下鸡蛋后放入锅中，煎到金黄色后翻面，煎到熟后出锅，吃前浇上汁即可

三：金菇炒鸡丝

材料：鸡脯肉克；金针菇50克；红辣椒2个；香葱2棵；生姜1小块；淀粉适量

做法：

1.鸡脯肉和姜洗净后切丝，放入碗中加料酒、淀粉抓拌，并腌10分钟；

2.葱洗净、切丝，红辣椒去蒂，切块；

3.金针菇切除根部，洗净备用；

4.往锅里放油加热，放入炒鸡丝、金针菇及少许水炒熟，最后加入盐调匀，盛起时撒上葱丝和红辣椒，淋上少许香油即可。

四：香辣鸡块

材料：鸡1/2只；芹菜20克；大葱2根；生姜1块；大蒜4瓣；淀粉适量；干辣椒5个；

做法：

1.鸡洗净抹干，切块，加酱油拌匀；

2.蒜、姜洗净切片，葱切末，芹菜洗净切粒；

3.将食用油烧热，放入鸡块，爆炒约4分钟，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜炒透；

4.加入盐、醋、糖、水、料酒煮开，慢火煮约七分钟至鸡熟，待汤汁稠后下水淀粉勾芡，再下入芹菜、葱，炒匀即可

五：母鸡汤

材料：两斤重左右草母鸡一只、木耳、枸杞子、香葱、生姜，盐、料酒

做法：

1.鸡洗净，木耳泡发洗净、葱挽结，姜拍松

2.砂锅一次性加足水，放入洗净的母鸡（或块或整只都可），等水大开后，打去浮沫，放入葱姜，加料酒

3.调至微火，慢炖，一个小时以后加入木耳

4.再炖一小时，加入枸杞子、调入少量的盐（做鸡汤的盐一定要少放，汤不宜咸）即可起锅

六：豆苗鸡肝汤

材料：鸡肝25克；豌豆苗50克

做法：

1.摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗；

2.将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。

3.豌豆苗洗净；锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗；

4.撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。

七：葱油鸡块

材料：鸡肉克；香葱3棵；生姜1小块；桂皮适量；淀粉适量；

做法：

1.把鸡洗净剁块，用酱油、料酒拌匀腌20分钟；

2.葱切末，姜切片；

3.将食用油倒入炒锅内烧至八成热，把鸡块倒入炸透，捞出沥油；

4.将葱油放入锅内，烧热后放入葱花、姜片爆香，烹入料酒、酱油，加入清水、桂皮、盐和糖；

5.烧开后下入鸡块，改小火慢烧至熟，加入味精，用水淀粉勾芡即可。

八：栗子鸡

材料：鸡腿克；栗子克；香葱2棵；生姜1小块；淀粉适量；

做法：

1.把栗子放入水中泡2小时，捞出、沥干；

2.鸡腿洗净、切块；

3.葱洗净、切段，姜去皮、切片；

4.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下，再放入蒸锅蒸熟，取出鸡块，鸡汁留着备用；

5.锅中倒油加热，放入鸡块快炒数下，加入栗子及鸡汁，再加入酱油、糖，盖上锅盖用小火焖一个半小时，最后加水淀粉勾芡即可。

九：辣子鸡丁

材料：鸡脯肉克；荸荠50克；泡椒15克；鸡蛋1个；香葱2棵；生姜1小块；大蒜6瓣；淀粉适量；

做法：

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制；

2.荸荠去皮，洗净后切丁；

3.泡椒去蒂、籽剁碎；

4.葱、姜、蒜洗净切末；

5.把蛋清、淀粉、水调成稀糊；

6.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟；

7.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。

十：照烧鸡肉

材料：新鲜鸡胸肉1条，芥兰8两，熟芝麻少许。老抽1小勺，蚝油1小勺，料酒1少许，姜末1小勺，糖少许，生粉1小勺。色拉油1勺，糖、蒜茸、盐各适量。

做法：

1.鸡胸肉逆着条纹切成鸡柳，加入腌料拌匀腌制20分钟以上。

2.芥兰洗净后削去较老的外皮，切成2厘米左右的均匀小段。

3.炒锅里加入1勺色拉油，下蒜蓉炒香后再加入芥兰同炒，加少许盐和白糖调味后盛入盘中。

4.平底锅加少许油置于火上烧热，下入腌好的鸡柳煎成两面金黄色，出锅放在芥兰上，最后撒少许熟芝麻作点缀即成。

哪些食物不能与鸡肉同吃

1、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

2、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。

3、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

4、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。

5、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复食会引起身体不适。

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