家常菜五款经典的做法,简单实用,不再

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家常菜的做法多种多样，家常菜就是人们生活中经常烹饪食用的菜肴，家常菜是大家生活中必不可少的。今天小编就来为大家介绍一下五款经典家常菜的做法，那还等什么赶紧动手来试一试吧！

一、孜然土豆片

孜然土豆片

所需食材：土豆、洋葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、小葱、白芝麻、孜然。

详细做法

1、首先将准备好的土豆去皮洗净，切成大约2mm左右的薄片。然后用清水泡大约5分钟左右，这样土豆里的淀粉会泡出来，将洋葱去皮切成小块。

2、切洋葱的时候可以对半切开，然后每一半均匀的切成3份。

3、锅中放入适量的食用油烧热，油是平时炒菜的2倍。不然的话土豆会粘锅，把土豆炒至变色，捞出放置一旁备用。

4、热油放入洋葱翻炒至微香，接着倒入准备好的干辣椒、花椒、姜、蒜、葱。

5、放入锅中翻炒一会儿，炒至姜蒜的香气冒出。

6、然后加入炒好的土豆和生抽翻炒一会儿，然后加入盐、孜然和鸡精，这样就可以出锅了。

二、炒猪肝

炒猪肝

所需食材：猪肝、豆苗、水发好的木耳、泡辣椒、郫县豆瓣、葱、蒜、姜、精盐、酱油、味精、糖、料酒、胡椒粉、水豆粉、鲜汤、植物油。

详细做法：

1、首先将准备好的豆苗给洗净，将木耳去除根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、然后将泡辣椒和葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜去皮切成薄片。

3、将猪肝切成大约0.3厘米薄的片，装入碗中，碗中加入2克的精盐、料酒和少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

5、锅中放入适量的植物油烧热，油热七成时，下泡辣椒、姜片、蒜片爆出香味。再将肝片抖散放入锅内，迅速翻炒。接着下入木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入。炒翻均匀至猪肝熟后收汁即可起锅装盘。

三、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉

所需食材：精选五花肉、油菜、干辣椒、姜、葱白、八角、白砂糖、黄酒、冰糖、盐。

详细做法：

1、首先将准备好的五花肉洗净切成方块，将姜切片、干辣椒切小段、葱切段、八角洗净。

2、接着把五花肉放入开水中焯烫2分钟。

3、然后放入五花肉爆炒，加入姜片、葱白、八角、红辣椒和盐炒至出油。变焦前出锅最好。

4、锅内加入一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉。

5、用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟大火收汁。

6、油菜洗干净，烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可食用。

四、韭菜炒羊肝

韭菜炒羊肝

所需食材：韭菜、鲜羊肝、植物油、酱油、盐、白糖、鸡精。

详细做法：

1、首先将韭菜去除杂质洗净切段。然后将羊肝处理干净切片，用盐和酱油腌制片刻。

2、锅中放入适量的植物油，用大火烧热，放入韭菜段、羊肝片快速翻炒片刻。加入盐、白糖、鸡精调味即可出锅。

贴心小提示：

韭菜要选择叶直、鲜嫩翠绿的，这样的韭菜营养素含量较高。阔叶韭菜看上去较嫩，但香味清淡。窄叶韭菜外形不太好，但香味浓郁。可根据个人喜好选择。

五、咸鱼茄瓜煲

咸鱼茄瓜煲

所需食材：茄子、马交咸鱼、五花猪肉、大蒜、生姜、香葱末、玉米淀粉、植物油、高汤、生抽、老抽、陈醋、砂糖、鸡精。

详细做法：

1、首先将马交咸鱼用温水浸泡大约30分钟，剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎。香葱切成末，分开葱白及葱青部份。

2、将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。

3、锅内倒入适量的植物油，中火烧至度，放入茄条炸至表面微黄色。茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用。

4、将调味料在碗内调匀备用，炒锅内倒油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。

5、放入猪肉丁小火煸炒至出油脂。放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条。

6、加入高汤，再加入事先调好的调味。中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。

7、再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，表面撒上葱花即可。

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