福建年夜饭中的春节你吃过几种味蕾中的世

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年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。

第一道：福州年夜饭代表荔枝肉

该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。

第二道：厦门年夜饭代表薄饼

感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。主要以春卷皮、包菜，胡萝卜，猪五花肉，净加力鱼肉，虾仁，豌豆苗，豆干，青蒜，冬笋为食材。

第三道：漳州年夜饭代表宝丰盐鸡

宝丰盐鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

第四道：泉州年夜饭代表炸鸡卷

炸鸡卷是一道以猪里肌肉为主要制作材料的家常菜肴。

第五道：三明年夜饭代表宁化生鱼脍

鱼生不仅是宁化的名吃，也是中国的传统名菜，至今已有余年历史了。在古代，它被叫做生鱼脍，《诗经》中庖鳖脍鲤即是明证。为了消除生鱼肉的腥臊，古人用调料佐食，如周人春天食脍要加葱，秋天食脍要添目芥酱，即《礼记》中记的脍，春用葱秋用芥。而唐代食生鱼脍已发展为一种时尚。

第六道：莆田年夜饭代表莆田红团

用圆白菜切碎、豆腐捏碎、放点炒花生、香菇末，搅在一起调好味，抓一把放在手里，挤干水分再揉成一团;然后放在用地瓜粉加点红色素调匀了上面来回滚几下，再取出来放在菜叶或者鸡蕉叶上再去蒸，很好吃的。

第七道：南平年夜饭代表菊花鱼

菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。

第八道：龙岩年夜饭代表烊鱼

第九道：宁德年夜饭代表福鼎肉片

明朝初期，南京丹徒县城郊村里有位青年叫吴旺三，为人诚恳朴实，勤劳果敢。他于偶然中结识了邻村一位苏姓姑娘，姑娘漂亮聪颖，贤淑有德。一来二去中，两人互生爱慕之情。到了婚嫁年龄时，吴旺三便请媒人到姑娘家去说亲。不料于此同时，有个叫董七的青年也看上了苏姓姑娘，并扬言非她不娶，董七是村中大户人家的子弟，在当地很有势头。但是吴旺三并没有退缩。到了订亲那天，董七果然也携了一份比旺三厚十几倍的聘礼来了，两家撞到了一块，互不相让，形势顿时变得紧张起来。

就在这时，姑娘站出来解围说，两家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块呀，还怎么能招待客人呢。董七很聪明，他二话不说，将瘦肉切成丁，先煮了一锅肉粥。这样，旺三便不能再做这道菜了。但是旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，最后只好拿上聘礼悻悻离去。事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。

第十道：平潭年夜饭代表平潭马鲛鱼丸