四季豆这么做,健康又好吃,快去学习制作

北京看白癜风的好医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/
北京看白癜风的好医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/

大家好，今天给大家分享创意美食“四季如春“，希望大家会喜欢。

四季如春

春来了春来了，正面的好话就是春回大地万象更新，花草树木以及人和兽都生气勃勃蓄势待发叫人有无限想象和期待。可是换另一种心情另一个角度，春天乍暖还寒，百病丛生，即使不病也不知穿什么衣服上班上学，加上冷热气流相碰，潮湿雾大，视野不清，与当下社会经济前景不明朗消费意愿低迷相互呼应——凡事皆有两面或以上，这个世界才算立体才叫有趣。

无论从正面看侧面看背面看，春天来了就是来了，也应该带来春天才有的食物，如广东乡下会吃的荞菜（古书写作“薤”），但这种长得有点像韭菜但食味不尽相同的蔬菜，早就不在“流行”菜系排名榜上，以致青春少艾小朋友们根本不知荞菜为何物。跟大家解释“不时不食”这些老祖宗的智慧竟然有点out。因为超市中一年四季都可以买得到的蔬果多的是。生产商用上“先进”的农耕方法，包括用农药用基因改造等方法，改变了耕作自然生态，延长可种植期，提高收成，以增加产量和收入为目的。至于放入口的食物是否保得住原来滋味就不在这些凡事向钱看的商人的考虑范围了。

无谓发太多牢骚，反正个人能力能够控制的毕竟有限，但走一圈菜市场挑出绿得可爱的新鲜蔬菜来平复一下心情满足一下健康需要，还算是你我都做得到的。春夏秋冬四季多吃蔬菜有多好？不用我在这里啰唆了吧。

四季豆豆

广东俗语里说事情无难度容易办叫作“执豆都冇咁易”，但实际上天下之大，豆的种类之多，要“执”起来也真的一点儿也不容易。

心血来潮想把几种常吃的青豆来个大联盟做个凉拌，走一圈菜市场才发觉眼花缭乱，平日吃的豆角应该叫豇豆，有青白有浓绿甚至有紫色，吃的主要是豆荚，内里的豆只是小小的，一年四季都有，也就叫四季豆。然后是扁平的称作荷兰豆的，应该是像“荷兰水”一样是外来货，接着是豌豆，因为豆与豆荚鲜嫩甜美，此间也叫作蜜糖豆，其嫩茎和嫩叶就是我们常用来清炒或者放汤的豆苗。至于带毛的毛豆其实就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又叫大豆。黄豆发出来的大豆芽菜以及其相关菜式，又是故事的另一端，还未说什么红豆绿豆白豆黑豆扁豆鹰嘴豆，等等。

有豆就该“执”，有豆就应该多吃，当中的植物蛋白，脂肪，多种维生素，钙、磷、铁等各种矿物质好处太多。偶然读到一段趣味花边，豌豆又名澡豆，含有细嫩滑润的B族维生素，可以放入洗澡盆中，去皮肤上的油脂，而乡间务农女子在烈日下工作，容易使皮肤黝黑，故用豌豆苗打汁涂擦肌肤，也可消除脸部油脂，保持肌肤细嫩，所谓健康食品与用品一条龙，当之无愧。

材料（两人份）

·西兰花　一小球

·荷兰豆　二十根

·甜豆（豌豆）　二十根

·法国细豆角　三十根

·意大利芫荽　一束

·黑芝麻/白芝麻　各一茶匙

·芝麻酱　两汤匙

·豉油　一汤匙

·蜂蜜　两汤匙

·蒜头　两瓣

·意大利陈醋　少许

按部就班

1．先将黑白芝麻烤香。（两分钟）

2．蒜头去衣切极细。（一分半钟）

3．先将芝麻酱盛碗中。（半分钟）

4．先后加入豉油、蜂蜜、蒜头、陈醋。（一分半钟）

5．拌好蘸酱备用。（半分钟）

6．法国细豆角洗净切去头尾段。（一分钟）

7．豌豆与荷兰豆洗净去头尾并抽出豆荚中的筋。（三分钟）

8．西兰花洗净切小块。（一分半钟）

9．烧开水把所有蔬菜先后放进烫过然后捞起。（两分钟）

10．用洁净冷水冲洗并用厨纸拭干。（三分钟）

11．蔬菜置碟中，浇上调好的蘸酱。（一分钟）

12．撒上芝麻以及洗净的芫荽，清嫩美味四季健康。（一分钟）

冷热小知识

灼熟绿色豆类和蔬菜时，加热时间必须准确把握，时间过长，叶绿素与酸起作用，形成褐色的脱镁叶绿素，豆类失去光泽，维生素加速氧化被破坏，果胶也会加速水解，使豆类不再爽脆，所以迅速灼水后投进凉水降温是最佳方法。

本期到这就结束了，感谢大家的阅读，欢迎大家分享讨论。