冬天怕长肉,这菜要常吃,鲜香爽口营养足,

2023/7/26 来源：不详

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

不知大家是否看过汪曾祺先生的《异秉》，其中有个小故事，我印象特别深，“王二的摊子上，能买到炒豌豆和油炸豌豆。二十文（两枚当十的铜元）即可买一小包，撒上一点盐，一路上吃着往家走。到家门口。也就吃完了。”

小时候在我学校铁大门外，有两幅卖零食吃的担子，豌豆都是一小包一小包的卖，2毛钱一包，而瓜子同样也是两毛钱一小竹筒，有的时候没有两毛钱她也会卖一毛钱的给我们，只不过分量要少不小。豌豆除了当零食吃，其实在家还是炒食得比较多，那时候家里有两块地，基本都是种的豌豆。

豌豆的品种有很多，不清楚的人可能会把荷兰豆也当成豌豆，其实豌豆荚和豌豆是不太一样的，豌豆荚可以叫荷兰豆，但是荷兰豆并不能指代豌豆。豌豆吃起来口感脆甜，而且新抽芽的豌豆苗，用来打汤喝，更是难得的人间美味。

早在年前，豌豆就曾出现过，《管子·戎》记载：“北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下。”这个山戎就是豌豆。因为在《本草纲目》中就有记到：“山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，种出胡戎，今北土甚多”。北土即晋北高寒山区。

豌豆可烹饪的菜肴较多，我最喜欢吃的是腌菜豌豆炒红椒，这菜6元一斤，出锅比肉好吃，简单一炒，3分钟上桌，营养还解馋。豌豆很容易熟，放入油锅中翻炒，加入少许的清水，稍微烹饪，就能熟透，而且颜色青翠，特别好看。

冬天怕长肉，这道腌菜豌豆炒红椒要常吃，鲜香爽口营养足，多吃也不长胖，别错过。豌豆可以促进消化，而且热量比较的低。

食材准备：豌豆1小碗、腌菜1碟、红椒1/2个、蒜瓣；食用油、盐、少许的白胡椒粉、鸡精

制作过程：

1、把豌豆去壳，留下豌豆装进小碗中，腌菜一小碟，洗干净沥水备用，红辣椒洗净切成条，再改刀切成丁。

2、锅里倒入食用油，烧至5成热的时候，放入准备好的豌豆进去开始翻炒，把它炒至颜色变深，放入少许的清水。

3、炒至半干的时候，放入腌菜1碟，炒均匀，腌菜我用的是芥菜，带有淡淡的酸味，比较的开胃。

4、把切成丁的红辣椒把它放进锅中进行翻炒，炒香炒至颜色变深，就可以开始进行调味了。

5、放入盐少许的白胡椒粉，再放入鸡精2克，炒匀炒至入味，这道菜比较的清爽，不用放入过多的调料。

6、豌豆比较的鲜嫩，炒的时候用油不能炒太久，不然容易太干，而且还会影响最终的口感。

食刻tip：

1、豌豆买的时候可以有两种方法，直接买剥好的，或者是买的豌豆荚自己来剥，时间足够的话推荐第二种。

2、豌豆放入一点红椒可以起到点缀的作用，而且红椒本身不辣，能起到增加口感的作用，这道腌菜豌豆炒红椒是一道典型的下饭菜。