它是蔬菜中的上菜卖300元一斤,免费

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在秋冬之际最好吃的蔬菜就是豆苗或者豆胚，两个虽然长得差不多，但价格可相差甚远，两者并成为蔬菜中的“上菜”，只有在农历年前后才有。豆苗的价格相对便宜些，但市场价基本都在40元一斤左右，荷兰豆或者玉豆的苗，都可以用来做豆苗。豆胚可就高贵许多了，豆胚是豆苗中最嫩的胚芽，也是中心部分，吃来最滑身，一斤的价格在元左右浮动。

所以有幸你买到这么贵的蔬菜的话，一定不要浪费掉，它的做法虽然简单，但很挑剔，跟炒别的蔬菜可大不一样。要炒一碟美味的豆苗，很多人都会选贵价的豆胚，其实这个时候的豆苗，豆茎亦嫩，生炒起来爽身又富口感，比豆胚更胜一筹。

炒豆苗要炒得好，无论是豆胚还是豆苗最紧要做足事前功夫，炒前要先将豆苗浸水半小时，再预留30分钟沥干水才炒，这样炒出来才会又嫩又爽。这是炒豆苗豆胚最容易犯错的地方，很多人花大价钱买来，就直接当一般蔬菜炒了，这样做是错的！

另外，要提升豆苗味道，减去其草腥味，除了用姜葱之外，炒至半熟后必定要落糖和花雕酒，前者可以去苦涩味，又令豆苗更润泽；后者则能去草腥味，炒出来的豆苗香味更突出。

有人笑称蔬菜再贵也能吃得起，这个豆苗一出不知道能封住多少吃货的嘴。其实昂贵的东西都有它的道理，就拿豆苗豆胚来说，即便免费送你一盘，你真的会做吗？