豆类的营养很高,五脏六腑想补哪要选对颜色

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豆类的营养很高，五脏六腑想补哪要选对颜色

豆子古称菽，品种很多，颜色有黄、黑、绿、红、白之分，老家经常种的有黄豆、黑豆、绿豆、红小豆、豇豆等。豆子对人类的贡献很大，保证了人体所需的蛋白质、脂肪等的摄入。不同颜色的豆子有不同的功效，黄豆入脾，黑豆入肾，绿豆入肝，红豆入心，白豆入肺，五脏六腑想补哪儿要选对颜色。

黄豆也叫大豆，黄豆的用途很大，各种豆制品、榨油、做酱等都离不开它。营养也非常高，有“植物蛋白质”之称，好处就不需要我叨叨了。黄豆的吃法多种多样，不说做成豆腐、豆花、豆腐脑、豆皮、腐竹、豆干等令人眼花缭乱的豆制品。

黑豆早年间是喂牲口的称为“料豆儿”，是为了让牲口增加营养，长力气，人本是不屑吃的，可在生产队时人也没少偷吃牲口的料豆儿。一位乡邻家里人口多，无奈以黑豆充饥，可家人个个身强力壮，全是黑豆的功劳。现在大家认识到了黑豆的功效，黑豆腐、黑豆浆、黑豆苗等已是风靡餐桌。醋泡黑豆能降血脂、温阳补肾、乌发养血，制作也简单，黑豆炒爆皮儿晾凉泡入醋中即可，每天吃上一二十粒，酸香可口，很有效果。曾经的“料豆儿”成了明星，也难怪，驴吃了都长劲儿，何况人乎。

绿豆家家必备，尤其夏天一碗绿豆汤消暑解渴，大受欢迎。唠叨一句，消暑解渴的绿豆汤不要大火把绿豆煮烂，水开一会儿，盖锅焖一下就行，豆子煮烂成汤时解毒功效最佳。绿豆水发成芽美称“银条”，是大家喜爱的素菜，更是焖饼的绝佳搭档。绿豆磨成面叫杂面，这么多杂粮就唯独绿豆面叫杂面，擀成的杂面条有绿豆独有的清香，用来做卧果热汤面最好。煮杂面条有个讲究“从南京到北京，下上杂面不用通”，意思是杂面条下到锅里不能老攉拉，因为杂面条没韧劲儿易断老攉拉就烂了。吃完涮羊肉，煮上一锅杂面条是标配，去油腻，降燥热，口味绝佳。当然不爱吃这口儿的称其一股豆腥味儿，难以下咽，人对食物总是有不同的认知和接受能力。杂面还能做成一种大名顶顶的点心-绿豆糕，绵软香甜，入口即化，深受老幼喜爱，大大小小的超市、蛋糕店都有卖，只是如今大都是白面糕了。

红豆，我说的红豆可不是红豆生南国的红豆，那种又叫相思子，宜情爱，我说的红豆只宜肠胃口腹。老家常种的红豆有红豇豆和红小豆，豇豆红中带紫，红小豆红的鲜亮。而现在风行的祛湿神物红豆薏米汤中的红豆应指的是赤小豆，赤小豆多用于药用，咱们这很少种植，它比红小豆要细长些，红小豆较圆，养心功效强，豇豆利肠胃，虽说都叫红豆，功效还是有很大差别的。常吃的豆沙馅儿就是用红小豆做的，小时候红豆给我印象最深的就是豆馅儿馒头，豆子发好糗成馅儿，蒸成又大又白的豆馅儿馒头，热馒头在俩手里来回倒着，迫不及待的一口咬下去，甜香甜香的，想起来直咽口水。