你爱吃皮蛋吗哪些人千万不能吃皮蛋皮蛋食用

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皮蛋也就是老百姓常说的松花蛋，是我国民间传统的风味蛋制品，不仅外观漂亮而且味道独特，是现代人非常追崇的一道小菜，尤其是夏季下酒菜，但因为皮蛋制作工艺特殊需添加化学物质，所以吃皮蛋有很多的食用禁忌。皮蛋不能与什么同吃，甲鱼就是其一，它是属于卵生爬行动物，在水陆两栖生活。甲鱼是不能和皮蛋同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失。

皮蛋是用新鲜的鸡蛋特制而成，分为含铅皮蛋和无铅皮蛋。含铅皮蛋是用氧化铅、生石灰、纯碱、茶叶、食盐等原料，加上水，混合后腌制的。问题就出在铅上，有些朋友会问：为什么要加铅？因为加入氧化铅可以帮助皮蛋的陪练更均匀、更快地腌制到蛋里，还能让皮蛋快速凝固，很好剥壳。但是，铅的危害有多大，相信大家也都知道。长期、大量摄入铅，有害健康，比如损伤人体的神经系统。

孕妇不宜吃皮蛋。尤其是一些购买渠道不正规的皮蛋，有些人可能会用不正当的方法来制作皮蛋，导致含铅量过高。即便是宣称无铅的皮蛋可能也是含有少量铅的，孕妇过食可能会导致慢性铅中毒，继而诱发流产、早产、胎儿畸形、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。

皮蛋里含铅，很多人都是知道的，由于小孩子正是处于身体发育阶段，因此尽量少吃皮蛋。我们在选购皮蛋的时应该注意，皮蛋在剥开以后，它的蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；如果是被污染的皮蛋它会呈浅绿色，韧性就比较差，容易松散，因为污染的皮蛋细菌主要是沙门氏杆菌，它随皮蛋进入人体后，在人体的肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后就会产生毒性很强的内毒素，从而致使人出现中毒的症状。

皮蛋豆腐是全国有名的凉菜和下酒菜；可以加点姜末、陈醋，直接拌着吃，也可以加入香菜、青椒、洋葱等调味。皮蛋还可以用来煮粥，皮蛋瘦肉粥、皮蛋牡蛎粥、皮蛋火腿玉米粥，都是经典的搭配。另外，像上汤娃娃菜、上汤菠菜、上汤豆苗这类菜式，也喜欢加入皮蛋，味道更加鲜美。