这个春天你都在家吃啥南北方的咬春风俗
2023/2/20 来源：不详伍德灯检查一次花多少钱 http://m.39.net/disease/a_9355303.html
为什么在春天这个季节，全国各地的吃货们不惦记着吃肉呢？看看他们的朋友圈，秀春笋、秀荠菜、秀芦蒿……各种新鲜的绿油油的蔬菜闪亮登场！
原来经历了一月、二月宅在家里的“黑暗料理”，春天就及时伸出了双手，各种小清新来解馋解腻，哪哪都散发着新生的喜悦！万物复苏的春天，是拿来“吃”的！
由于南北方位置、气候的不同，很多南方有的蔬菜北方没有，北方有的蔬菜而南方也没有，这就出现了南北方不同的“咬春”风俗了。小编先来盘点下南方人的“咬春”菜有哪些。
食春笋，知春味——春笋常言道“食过春笋，才知春味”，春天的一口春笋赛过一碗肉，一声淅淅沥沥的春雨过后，各地的菜市场开始出现了春笋的身影。
春笋腌笃鲜，这是江南地区春天必喝的一道汤，腌是指咸肉，鲜就是春笋和鲜肉，做法是找到春天里最嫩的那颗笋，再将其和咸肉、鲜肉、百叶等脍于一锅，熬上几个小时就好。腌笃鲜口味香美咸鲜，汤汁浓郁而不腻，号称“鲜到掉眉毛”。
腌笃鲜2.豌豆尖儿
豌豆是春天里的宝，豌豆苗、豌豆尖、豌豆粒……翠绿绿的看着舒服，吃着清爽，在某种程度上，豌豆比春笋更带着春天的清新之感。
豌豆类尖在四川、重庆，一年四季都吃火锅，但下火锅的食物也很有时令性，鲜脆嫩绿的豌豆尖，下锅一涮，简直妙。
3.荠菜
俗话说”三月三，荠菜当灵丹“，荠菜是纯天然野菜，每年只能在惊蛰到清明间才能品尝到，过了清明荠菜就都老了，没法吃了。
荠菜南方人爱荠菜，其实北方人也有吃荠菜的习惯，荠菜主要的吃饭有荠菜麻团、荠菜春卷、荠菜生煎、荠菜水饺、荠菜馄饨……
荠菜春卷4.芦蒿
芦蒿有些地方也叫藜蒿，芦蒿虽然一年四季都有，但春天吃芦蒿才是最美味的时节。南方沿江沿湖一带的人民格外爱它，长在湖边、水边的芦蒿，春天嫩得能掐出水来。不管是清炒还是和腊肉等其他菜一起炒，吃了之后打嗝都是那股清香的味儿。
芦蒿芦蒿与湖南、湖北、四川等地的腊肉合炒，那就是非常有名好吃的芦蒿炒腊肉，选肥瘦相连的老腊肉与新鲜的芦蒿一起爆炒，让腊肉的香味与芦蒿的新鲜、清香有机结合到一起，香气浓郁，让人食欲大振，口水直流。
芦蒿炒腊肉聊完了南方人的美食后，我们再来扒一扒北方人爱吃的”咬春“菜有哪些？
北京爷们的讲究——香椿春天到了，树上都长出了嫩叶，有一种树的嫩叶可以食用，那就是香椿树。香椿是一种野菜，只有春天才有，味道很香，营养非常丰富，一到春天就成为人们餐桌上最受欢迎的美味佳肴。
香椿对于讲究的北京人来说，香椿是春天里必吃的美食，香椿的做法很多，有炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、腌香椿、香椿酱……，其中的香椿煎鸡蛋是最常见的一种吃法。把刚刚采摘下来的香椿洗净切成末，放上两个鸡蛋液和少量的食盐搅拌均匀，摊在平底锅中煎熟就可以食用。
香椿煎鸡蛋2.山西人真的有”钱“——榆钱
榆钱是榆树的翅果，因其形状圆又薄，很像古代钱币，因而被称为“榆钱”。榆钱甜香绵软、脆嫩可口，带着些许山野气，息自古就是人们的传统佳蔬。
榆钱每到春季，山西人就采榆钱做榆钱饭，大人们爬树折枝，小孩子馋得满地捡，不等父母将其做成榆钱饭，就放进嘴里吧唧吧唧地吃，生榆钱的滋味脆甜脆甜的。
榆钱饭2.舌类美味——槐花槐花相比其他的野菜成熟时间相对晚一点，槐花不仅长得漂亮，而且吃起来口感也特别好，刚才摘下来的槐花，即使生吃都是可以的，有股甜甜的清香味。
槐花槐花有清热凉血的作用，常见的吃法有槐花凉拌、槐花炒鸡蛋、蒸槐花或者将槐花剁碎做成馅。很多北方人记忆中的味道——蒸槐花，槐花有一种特别的清香和微甜，撒上面粉蒸熟了，蘸蒜汁吃，微酸中带槐花的清香，很清新、很爽口。
蒸槐花南北方人在吃”春“这件事上简直不相上下，欢迎大家在评论区里留言！
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