炒土豆丝,很多人第一步就做错了,难怪炒出

土豆价格便宜，四季常见，是我们餐桌上出现频率较高的食材之一，很多人喜欢吃这种蔬菜，我也不例外，每次去菜市场都会买上几斤，能吃好多天，土豆的做法有很多，红烧土豆，炒土豆丝，我们家做红烧肉也会放几个土豆。

土豆的做法多种多样，随着人们生活水平的提高，对菜肴美味的要求也越来越高，很多人喜欢吃醋溜土豆丝，但是炒出来的土豆丝软趴趴的，口感不爽脆，今天豆苗就给大家分享两个小窍门，炒之前只需多做这一步，炒出来的土豆丝爽脆可口，十分美味。

所需食材：

土豆两个，胡萝卜半根切丝，青椒一个切丝，干辣椒4个切碎，大蒜4瓣切片。

想要土豆丝吃起来爽脆可口，处理土豆这一步非常关键，首先我们把土豆去掉外皮，切成丝，尽量切得细一点，切好后的土豆丝不要直接炒，我们接一盆水，把土豆丝放进去浸泡15分钟，这是我泡了15分钟的土豆丝，水都变成了白色。

浸泡的目的是为了洗出土豆里面多余的淀粉，土豆富含淀粉，如果不洗出来是影响口感的，浸泡好的土豆丝反复放在水龙头底下冲洗几遍，冲去多余的淀粉，这样处理完的土豆丝口感更爽脆。

锅里倒入油，放入蒜片，辣椒炒香，倒入青椒丝，胡萝卜丝翻炒几下。

紧接着倒入控干水的土豆丝，放入一勺生抽，半勺白糖，半勺盐，然后顺着锅边淋入一勺醋，这是我们第一次加醋，利用锅边的高温激发出醋的香味。

炒土豆丝，全程用大火爆炒，翻炒几下我们加入半勺醋，这是第二次加醋，这个时候土豆丝会带上醋的酸味，吃起来才酸辣爽脆，大火翻炒两下就可以出锅啦。

土豆丝爽脆好吃的技巧：

1、土豆切好丝之后，用水浸泡15分钟，然后冲洗几遍，这样土豆口感才会爽脆。

2、炒醋溜土豆丝要放两遍醋，第一遍，沿着锅边淋入一勺醋，利用锅子的高温激发醋的香味，第二遍，出锅前加半勺醋，增加土豆丝酸的口感。

3、炒土豆丝一定要全程大火爆炒，整个过程要做到一个“快”字，这样炒出来的土豆丝口感才会爽脆。

今天分享土豆丝怎样炒才会爽脆的方法，你学会了吗？我是豆苗，坚持每天下厨，用最简单的食材烹饪好吃的家常菜，厨艺有限，还请多多指教，本文为豆苗小厨房原创，喜欢就