晒一晒妈妈家的灰水粽子,你的家乡有这种口

小编的家乡在广西某个小县城，每年包粽子的习俗有两次，一次在端午节，另一次在七月的中元节。每一次妈妈都会包灰水粽子，也就是大家常说的碱水粽子。由于每次回家时间总是很少碰上吃粽子节日，而这粽子做起来工序比较复杂，从选料到粽子煮熟，一天之内是完成不了的。这一次是孩子放假，刚好是中元节，妈妈包了粽子，而当时的我没有相机，手机相素也不高，拍的有些不够清楚，希望亲们能理解哦，下次补上清晰图片。

地方特色总有着独特的味道才能称上特色。每一样材料都是来自于山上，扎线也是粽子叶的梗抽的，现在改用棉线了。灰水粽子从摘叶，过滤灰水，泡米，再包，煮粽子，每一步都很讲究，先说取得木灰，如果讲究的话会提前准备可入中药的鸭舌木或是破麻，用来烧火做饭，就把木灰聚在一起，如果是黄豆苗也可以，这是爸爸说的，但家乡很少种大豆，而在婆婆家烧的豆苗灰，我也没有试过，下次一定要试试。不管是用鸭舌木或者杂木得来的灰，取出的灰水都有清热解毒、消食开胃的作用。所以，这粽子吃了之后会让你一会儿肚子又饿了，让你开胃消食确实不是虚的。有人用食用碱兑了清水来泡米，这样做出来的粽子，与天然碱水泡米做的粽子是没法比的。

大家看图中的色泽，在村子里，妈妈包的粽子可是数一数二的美味，每年爸爸送给朋友也被夸一番，来年还想吃妈妈做的粽子。吃灰水粽子适合配着蜂蜜或是蘸白糖食用，蜂蜜的甜味可改变碱水的涩味，而这个灰水滤得好是没有太大涩味的，还会带着甘甜。总之，从儿时记忆起，蜂蜜与灰水粽子就是绝配。接下来分享灰水粽子做法，希望你也喜欢。

食材：糯米g、木灰10kg，开水适量、粽叶适量、棉线适量

1用木柴烧火做饭时，得来的木灰用竹篓装起来。烧一锅滚开的开水，从上面淋下去，慢慢的，底下滴出来的水为棕黄色的，就是灰水了。锅里的水要保持是热的，可以重复过一遍。

2灰水沉淀过后，把米淘洗干净，用灰水泡米约7小时左右，也就是泡至米变色。把泡过的米捞出来沥一下水分。

3这是家乡特有的粽子叶。摘回来煮过，用清水泡过即可。要泡一夜更好。这一步为漂水。有大粽子叶，小粽子叶铺内，这样包出来的粽子味道才好。

4取一张大叶子。这些叶子都是生长于山上。

5层叠上一层小粽子叶。一般放三张，中间再放一张。

6放上适量糯米。以前帮妈妈包粽子总是包不好，自从喜欢做各种美食，竟然拿起叶子就包，还不错呢。

7粽子的一头左右折回去。

8、再把粽子叶往下折。折下来的如太长可以剪去一些。

9、另一头的包法同样。然后用棉线从一头绕起来，另一头也是从外绕起，两个接头在粽子中间，打结，扎好。

10、见过这样的粽子吗？吃一个好瘾啊，

11、煮粽子啦。全部包好，用大锅煮，煮粽子也有讲究的，粽子开水下锅，煮约8小时以上哦。因为粽子大，时间看粽子大小而定。要煮到无整粒米的样子才好吃。灰水粽子不太容易烂，要有耐心哦。熟后要凉的更好吃。用扎粽子的线，割成小段，撒上白糖。美味极了，也可以粘上蜂蜜哦。

菜谱介绍到此啦，如果你的端午节也想吃不一样的粽子，可以试试这个味道哦。如果没有木灰可以试试食用碱，比例是多少我没有试过，可以兑好之后沾点尝一下，淡淡碱味即可。可以少量糯米试试哈。我用叶子包了一个三角的，但是叶子太少，没有双层叶子的好吃。欢迎你到广西来吃灰水粽子。谢谢