水煮肉片这样做太好吃了,每次我连汤都不放

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大家好，我是爱美食的阿涛

“川菜”是中国特色传统的四大菜系之一，以麻辣鲜香著名。“川菜”一般以家常菜为主，菜式多样，麻辣鲜香，深受美食爱好者的喜欢。

水煮肉片，相信很多人都爱吃，其特色是“麻、辣、鲜、香”。水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。做这道菜一定要多焖点米饭，那是相当滴费米饭啊！胜过无数山珍海味，估计吃到最后没米饭了。可是要怎么才能把这道菜做的有滋有味呢？别担心，只要掌握了做这道菜几个关键的步骤，不愁做不出超级好吃又下饭的味道！

首先要准备的材料，里脊肉克，笋尖适量，豆苗适量，鸡蛋一个，淀粉，花椒粉，干辣椒，蚝油，葱姜蒜，郫县豆瓣，料酒，辣椒粉，生抽。

里脊肉切薄片，装入碗中，加入料酒，鸡蛋清，生粉，少许生抽将肉腌制十分钟，这时候我们可以把别的菜都准备好，葱切段，姜蒜切末，笋尖切薄片，豆苗洗净

首先先将锅烧热，放入干辣椒花椒炒干盛出备用

起锅烧油，将配菜放入锅中炒至断生铺在碗底备用

锅中再次倒油，油温八成热时候放入郫县豆瓣炒出红油，下入葱姜翻炒

再加入适量水煮沸，水开后下入肉片煮熟倒入刚才放有豆苗，笋尖的碗中，撒上刚才炒好的干辣椒花椒

锅中再热少许油淋在上面就好啦！

温馨提示：炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味，垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以。