水煮肉片这样做太好吃了,每次我连汤都不放
2022/10/5 来源:不详北京哪个治白癜风医院好 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/
大家好,我是爱美食的阿涛
“川菜”是中国特色传统的四大菜系之一,以麻辣鲜香著名。“川菜”一般以家常菜为主,菜式多样,麻辣鲜香,深受美食爱好者的喜欢。
水煮肉片,相信很多人都爱吃,其特色是“麻、辣、鲜、香”。水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。做这道菜一定要多焖点米饭,那是相当滴费米饭啊!胜过无数山珍海味,估计吃到最后没米饭了。可是要怎么才能把这道菜做的有滋有味呢?别担心,只要掌握了做这道菜几个关键的步骤,不愁做不出超级好吃又下饭的味道!
首先要准备的材料,里脊肉克,笋尖适量,豆苗适量,鸡蛋一个,淀粉,花椒粉,干辣椒,蚝油,葱姜蒜,郫县豆瓣,料酒,辣椒粉,生抽。
里脊肉切薄片,装入碗中,加入料酒,鸡蛋清,生粉,少许生抽将肉腌制十分钟,这时候我们可以把别的菜都准备好,葱切段,姜蒜切末,笋尖切薄片,豆苗洗净
首先先将锅烧热,放入干辣椒花椒炒干盛出备用
起锅烧油,将配菜放入锅中炒至断生铺在碗底备用
锅中再次倒油,油温八成热时候放入郫县豆瓣炒出红油,下入葱姜翻炒
再加入适量水煮沸,水开后下入肉片煮熟倒入刚才放有豆苗,笋尖的碗中,撒上刚才炒好的干辣椒花椒
锅中再热少许油淋在上面就好啦!
温馨提示:炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒,火急了容易糊,炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味,垫底的菜可以不用白菜,可以换成豆芽,油麦菜,生菜,小白菜,干豆腐等等都可以。