记忆中的那些年味朱斌
2022/10/5 来源:不详北京医院白癜风治疗 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/
记忆中的那些年味(朱斌)
作者:朱斌
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春节,是中国人的精神依托。正因为春节,人们才有了“每逢佳节倍思亲”的乡愁,才有了“少小离家老大回”的落寞,这节日承载着太厚重的情感,是每个人无法忘却的。
记忆中,儿时的春节总是热热闹闹的,让人心驰神往。小孩子最喜欢过年,因为好吃的、好玩的全在春节里候着呢。
农历腊八以后,学校放假了,孩子们没有了功课,成群地嬉戏打闹。他们玩游戏,赶上下雪就堆雪人,赶上天晴,就踢毽子、跳房子、跳皮筋……
母亲打扫积灰,做新年大扫除。她戴上帽子,把整个屋子里里外外、前前后后,全清理一遍,在各种要紧的地方贴上红纸。家里一下子换了面貌,喜庆起来。
吃年夜饭的时候,一大家子坐到桌前,热热闹闹地吃上一顿。菜全是自给的,大家把一年收成中的精华——鸡鸭鱼肉、新鲜蔬菜、各式点心,齐齐地搬上来,畅快地吃,尽情地饮。
春节有自家做的水酒。从十月起,人们洗起大瓮、备齐酒器,秋季里种的糯米正好用上了。糯米用水洗净,按比例兑上水,点上一点酒曲,密封。等了一个礼拜,就有酒香扑鼻了,先出来的是甜甜的酒酿,滤后用瓶子装起来,用来佐菜调味,是最好不过的了。等余米融化成一层浮浆,渗出绵厚泛黄的水酒,滤起酒渣,这酒就算成了。为了保存,人们把剩下的酒装进两个大瓮,包裹进秸秆或谷糠,等酒渐渐沉淀。存放时间越长,酒就越醇越厚,温厚绵长,到节日里烫热了,一碗碗入口,是足以暖心怡人的。
有自家做的粉丝。人们把田里的红薯磨了粉,加水揉成团,最后贴在烧热的锅上,得到一块圆圆的薄饼,再切了丝,晒干了,裹成团存放起来。临吃再把干粉丝放水里煮,浇上浓汤,就是一碗热腾腾的粉丝汤。
有自家做的腊肉。人们把肉用盐渍了,赶着冬日的缕缕暖阳,晒一两个月,或者剁碎了肉灌香肠,做成十米八米的长龙。年前的腊月开始吃腊肉,应时应景,味道香得人流口水。腊肉的做法也很多,现切现炸的腊肉脆香爽口,水里煮、与葱蒜青菜炒了的,与鲜笋及笋干煲汤的,也让人吃得骨头酥、精神足。这腊肉只是众多腊味中的一种,各种各样的腊味往那门前一挂,就是年成好不好的象征,与那红灯笼、中国结相映成趣,散着浓浓的年味。
春节还有农家人自己做的豆腐。豆子是秋季里见缝插针地栽在田垄上的,尽了天时地利的。豆苗长得茁壮,变成一道道绿围栏,美不胜收。收来的豆子,晒干了用捣衣杵摔打,豆子就出来了。剩下干豆苗可做柴火,打出来的豆子,就用来做过年时的炒豆子或鲜豆腐。鲜豆腐切成小块,在屉笼里一放,生出霉菌,就成了霉豆腐,这样年味就又多了一样。
腊月里还会做糕点糍粑。糕点与糍粑的做法一样,都是把米在锅里蒸熟了,放到大石臼里舂烂。若是以粳米为主,做出来的就是糕点;若是放的糯米多些,就成了糍粑。做糍粑是个力气活儿,没个百十斤力气干不了。两根两米来长的大舂,由两个大汉来回挥舞着,直到汗涔涔,干脆赤着膀子干了。糯米有韧劲儿,越到后来韧性越足,感觉像一块巨大的磁石,每挥一下似乎都要用尽全身气力。等到见不到一粒完整的米,黏得像胶水才算功德圆满,可这舂米的功夫也免不了被村民评头论足一番。
打糍粑的时候很热闹,小孩子自然少不了,吃点糯米团子,之后捏点糍粑当零食,被大人驱赶着呵斥道“怎么那么贪吃呢”。再加上围观的村民,一个打糍粑活动也是人山人海,像赶集市似的。
还有农家自栽的芋头,白菜,春菜……人们全靠自己的双手,充分享用土地的恩赐。自己动手,丰衣足食,是几千年农业文明留下来的传统。
如今,虽然我们的生活富足了,没有以前那么热切盼着过年的美食,但这些过年的仪式、浓浓的节味,仍然是我们一年中最幸福的期待。
(作者:上海市闵行区莘庄工业区鑫泽公司朱斌)
作者单位:上海市闵行区莘庄工业区鑫泽公司
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