记忆中的那些年味朱斌

北京医院白癜风治疗 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/

记忆中的那些年味（朱斌）

作者：朱斌

上海学习平台

春节，是中国人的精神依托。正因为春节，人们才有了“每逢佳节倍思亲”的乡愁，才有了“少小离家老大回”的落寞，这节日承载着太厚重的情感，是每个人无法忘却的。

记忆中，儿时的春节总是热热闹闹的，让人心驰神往。小孩子最喜欢过年，因为好吃的、好玩的全在春节里候着呢。

农历腊八以后，学校放假了，孩子们没有了功课，成群地嬉戏打闹。他们玩游戏，赶上下雪就堆雪人，赶上天晴，就踢毽子、跳房子、跳皮筋……

母亲打扫积灰，做新年大扫除。她戴上帽子，把整个屋子里里外外、前前后后，全清理一遍，在各种要紧的地方贴上红纸。家里一下子换了面貌，喜庆起来。

吃年夜饭的时候，一大家子坐到桌前，热热闹闹地吃上一顿。菜全是自给的，大家把一年收成中的精华——鸡鸭鱼肉、新鲜蔬菜、各式点心，齐齐地搬上来，畅快地吃，尽情地饮。

春节有自家做的水酒。从十月起，人们洗起大瓮、备齐酒器，秋季里种的糯米正好用上了。糯米用水洗净，按比例兑上水，点上一点酒曲，密封。等了一个礼拜，就有酒香扑鼻了，先出来的是甜甜的酒酿，滤后用瓶子装起来，用来佐菜调味，是最好不过的了。等余米融化成一层浮浆，渗出绵厚泛黄的水酒，滤起酒渣，这酒就算成了。为了保存，人们把剩下的酒装进两个大瓮，包裹进秸秆或谷糠，等酒渐渐沉淀。存放时间越长，酒就越醇越厚，温厚绵长，到节日里烫热了，一碗碗入口，是足以暖心怡人的。

有自家做的粉丝。人们把田里的红薯磨了粉，加水揉成团，最后贴在烧热的锅上，得到一块圆圆的薄饼，再切了丝，晒干了，裹成团存放起来。临吃再把干粉丝放水里煮，浇上浓汤，就是一碗热腾腾的粉丝汤。

有自家做的腊肉。人们把肉用盐渍了，赶着冬日的缕缕暖阳，晒一两个月，或者剁碎了肉灌香肠，做成十米八米的长龙。年前的腊月开始吃腊肉，应时应景，味道香得人流口水。腊肉的做法也很多，现切现炸的腊肉脆香爽口，水里煮、与葱蒜青菜炒了的，与鲜笋及笋干煲汤的，也让人吃得骨头酥、精神足。这腊肉只是众多腊味中的一种，各种各样的腊味往那门前一挂，就是年成好不好的象征，与那红灯笼、中国结相映成趣，散着浓浓的年味。

春节还有农家人自己做的豆腐。豆子是秋季里见缝插针地栽在田垄上的，尽了天时地利的。豆苗长得茁壮，变成一道道绿围栏，美不胜收。收来的豆子，晒干了用捣衣杵摔打，豆子就出来了。剩下干豆苗可做柴火，打出来的豆子，就用来做过年时的炒豆子或鲜豆腐。鲜豆腐切成小块，在屉笼里一放，生出霉菌，就成了霉豆腐，这样年味就又多了一样。

腊月里还会做糕点糍粑。糕点与糍粑的做法一样，都是把米在锅里蒸熟了，放到大石臼里舂烂。若是以粳米为主，做出来的就是糕点；若是放的糯米多些，就成了糍粑。做糍粑是个力气活儿，没个百十斤力气干不了。两根两米来长的大舂，由两个大汉来回挥舞着，直到汗涔涔，干脆赤着膀子干了。糯米有韧劲儿，越到后来韧性越足，感觉像一块巨大的磁石，每挥一下似乎都要用尽全身气力。等到见不到一粒完整的米，黏得像胶水才算功德圆满，可这舂米的功夫也免不了被村民评头论足一番。

打糍粑的时候很热闹，小孩子自然少不了，吃点糯米团子，之后捏点糍粑当零食，被大人驱赶着呵斥道“怎么那么贪吃呢”。再加上围观的村民，一个打糍粑活动也是人山人海，像赶集市似的。

还有农家自栽的芋头，白菜，春菜……人们全靠自己的双手，充分享用土地的恩赐。自己动手，丰衣足食，是几千年农业文明留下来的传统。

如今，虽然我们的生活富足了，没有以前那么热切盼着过年的美食，但这些过年的仪式、浓浓的节味，仍然是我们一年中最幸福的期待。

（作者：上海市闵行区莘庄工业区鑫泽公司朱斌）

作者单位：上海市闵行区莘庄工业区鑫泽公司

责任编辑：杨涵棋