广东不知名川菜馆,厨师换了又换,说不地道

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昨天在吃牛杂的时候，看到旁边就有一家川菜馆，里面坐满了人，想来是味道很不错生意才会如此的好。今天中午特意约了朋友过来品尝一下，店里主打烤鱼，说是味道一绝，但是也有人说这家店本来就没有什么名气，而且可能店里给的工资不理想，留不住好师傅，厨师总是换来换去的，现在的烤鱼没有以前做得地道。

不管如何，只有自己亲尝才知道，因为是中午，来吃的人不算多，有很多都是川渝一带的口音，也有广东口音的。我们点了特色招牌烤鱼，和一份上汤豆苗和一份青椒皮蛋，三个人吃分量应该刚好。不过事实上确实超出了我的想象，他家菜的分量真心很足，三个人卯足了劲吃才勉强没有太浪费。

特色招牌鱼跟重庆的万州烤鱼很像，但是感觉要清淡一些，因为名字里打的重庆香辣馆，所以习惯性要比较一番。烤鱼的鱼用的是鲩鱼，其实也就是草鱼，鱼刺自然不会少，但是口味不是很重，具体来说是不太入味。虽然外观上面还算不错，鱼烤得金黄金黄的，外皮也很酥脆，但是里面的鱼肉要是能再入味一点应该会更好的。

烤鱼的配菜有豆芽、黄瓜条、魔芋、豆皮等，其实个人感觉这些浇头反而更好吃，因为在做的时候，烤鱼的香味会渗透出来，加上川渝特色调料，都会伴随着浸到这些食材当中去，这样，可能烤鱼还没有特别入味，这些浇头的味道就很浓了。

青椒皮蛋跟重庆的做得差不多，味道也不差，摆盘精致，像一朵莲花似的。皮蛋切大条围在盘里，一点基本看不见的青椒点在上面，弄点小葱和小米辣点缀，看起来蛮不错的，很有食欲，吃的时候，皮蛋味道的浓郁加上青椒和葱花的香味相互融合，别有一番风味。

上汤豆苗是标准的广州口味，个人吃的不多，全被朋友吃了。不过后面才听到隔壁的一直在推荐泡椒牛蛙，说味道很好，他们是地道的广州人，说泡椒不算辣，蛙肉肥美，肉质很嫩，口感不错。看来这家店不仅是川渝游子喜欢来扎堆，老广州也是喜欢来吃呀。

但是实事求是来讲，这家店的味道确实赶不上很多重庆本地的餐馆的，但是他家在广州开了很多年，可能也是要因地制宜，融合一下当地人的口味喜好，所以我这个重口味渝妹子吃起来会感觉较为清淡吧，不过对于远在千里的川渝游子，能在外地吃上还算不错的家乡菜已属不易了。

这家店名字叫做渔米库重庆香辣馆，他家价格算是很良心的，基本上人均50就能吃得很饱了，他家单人餐的酸菜鱼18元一份，在广州算是难得的便宜了，这家店还真算得上是实惠的宝藏小店吧，要不是昨天买牛杂的时候看到，估计也不知道这家店。我们没有见到老板，不知道是不是来自重庆的，不过店里的伙计都是广州本地人的口音，服务也蛮热情的，对川菜感兴趣的可以去品尝一下。