部分春菜开启降价模式医生提醒野菜虽鲜但不

2022/9/11 来源:不详

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  荞头8元/斤、马齿苋6元/份、藜蒿10元/斤……春菜迎来上市旺季,不仅花样增多,部分品种还开启降价模式,市民尝鲜正当时。

  记者走访市场发现,茴香、雪里蕻、荠菜等特色春季野菜线下销售少,感兴趣的市民为解馋纷纷网购。医生提醒,春季野菜虽鲜嫩、营养丰富,但采购尽量选择正规渠道,食用也不可毫无顾忌。

  春天嫩菜争“鲜”上市部分品种价格下降

  近日,记者走访我市多个农贸市场、商超发现,菜场“春意”正浓。在前埔农贸市场,许多摊位上架了香椿、鱼腥草(带嫩叶)、荞麦苗、水芹菜等春菜;在金尚农贸市场,一些摊位还销售马齿苋、荞头、茴香等特色春季野菜。“荞头8元/斤,早上刚到的货,现在只剩这一把了。”摊主介绍。此外,马齿苋售价5元/份-6元/份,春笋3.8元/斤,水芹菜10元/斤。一名摊主表示,春笋前段时间每斤在5元左右,现在降价了,炒肉味道很棒。

  作为家里的掌勺人,市民郑阿婆对记者说,自己发现最近的春菜又鲜又嫩,价格也比前段时间下降不少,印象最深的是香椿,刚上市时一小把就要二三十元,现在只要十元出头。

  记者还在大润发、元初等超市发现了豌豆苗、紫贝菜、西洋菜等嫩菜。这些嫩菜多按份售卖,每份售价在6元-12元。比如在大润发(厦门店),紫贝菜售价6.2元/份(约克)、西洋菜售价6.8元/份(约克),吸引不少市民驻足选购。

  特色春季野菜线下少见市民网购解馋

  在夏商松柏农贸市场,摊主们纷纷将枸杞叶、藜蒿、水芹菜、折耳根等摆在显眼位置,其中藜蒿销量较大,售价10元/斤。

  “转了一圈,没有发现茴香。”市民王女士说,茴香在线下菜市场很少见。摊主吴女士介绍,现在基本所有品类的野菜都能进到货,但像马齿苋、茴香、荠菜等特色野菜味道特殊,市民选购时呈现两极分化,喜欢的人恨不得天天买,不喜欢的人连闻都不想闻。“如果顾客在摊位上没挑到想吃的野菜,可以提前预订,第二天早上来拿就行。”吴女士说。

  家住江头附近的黄女士每年春季必吃野菜,她表示,今年家里从2月就开始网购各色春季野菜尝鲜,荞头、岩葱、茴香、雪里蕻、马齿苋、荠菜、蕨菜、藜蒿等网购了一波又一波。“茴香和荠菜多用于包饺子,荞头、岩葱则和辣椒一起炒,做法简单还很美味。”黄女士说着,还晒出了家里做的凉拌马齿苋、荠菜饺子等图片。

  “这些野菜都是这个季节的新鲜菜,过季就没有了。”一名在金尚农贸市场挑选荞头的市民说,藜蒿、蕨菜、香椿等一般在菜市场就能买到,而马齿苋、荠菜等特色春季野菜多需要网购。

  

  春季野菜虽鲜嫩食用注意事项多

  医院营养科营养师袁媛受访时表示,春季野菜常见的有香椿、荠菜、蕨菜、马齿苋、鱼腥草、马兰头等,口感鲜嫩、营养丰富,但市民不可毫无顾忌地食用。“很多野菜草酸含量较高,建议烹饪前要焯水去掉部分草酸。此外,最好在正规超市、农贸市场购买,从不熟悉的野生环境采摘的野菜可能存在重金属超标或其他污染。而类似蕨菜有致癌物‘原蕨苷’,不宜长期大量食用,偶尔少量尝鲜即可。”袁媛提醒。

  

  马齿苋多凉拌

  马齿苋是药食两用植物,嫩茎叶作蔬菜,味酸。

  推荐食用方式:凉拌

  洗净的马齿苋切段,下开水煮1分钟,捞出来在冷水中冲过,加适量盐腌半个小时,挤出水分,如果太咸可再过一次冷水,加芝麻油、糖醋、葱之类的调料拌匀,即可食用。

  荞头可炒鸡蛋

  荞头也叫藠(jiào)头,可以腌制着吃,也可以直接和鸡蛋、腊肉同炒。

  推荐食用方式:炒鸡蛋

  荞头洗净切段、鸡蛋打散,锅中放油,把鸡蛋炒成块,盛入盘子里。锅里留底油,放入小米椒、蒜瓣炒香,入荞头白色部分,炒至颜色变深再放入荞头绿叶翻炒至软,加入鸡蛋块,加盐、生抽、鸡粉等翻炒至入味即可。荞头易熟,不需要炒太久。

(文章来源:厦门晚报)

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