家常美味私房菜送给你,错过会后悔

2023/6/21 来源:不详

素炒豆苗

制作工艺:清炒

口味:清香味   

主料:豌豆苗克

调料:色拉油30克白砂糖10克盐2克味精1克 

1.鲜嫩豆苗洗净,捞出沥水;   

2.色拉油放入炒锅炒热,放入豆苗迅速翻炒;   

3.再放入精盐、白糖、味精,加入素高汤20毫升,炒匀即可。

虎皮青椒

制作工艺:熟炒

口味:酸咸味   

主料:青椒克

调料:盐2克酱油6克醋10克味精3克色拉油70克   

1.青椒去蒂,洗净,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油;   

2.炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。

冬菇豆腐汤   

制作工艺:煮

口味:咸鲜味   

主料:香菇(鲜)克豆腐(北)克

配料:冬笋50克油菜10克

调料:酱油25克味精1克盐2克香油1克   

1.将冬菇放入温水泡透,去蒂洗净,控去水;   

2.豆腐切成小块,入沸水锅中略氽捞出;   

3.冬笋切成片,也放入开水锅中氽一氽捞出;   

4.汤锅坐火上,倒入清汤,下冬菇、冬笋片烧沸;   

5.放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟;   

6.淋入芝麻油,出锅装入大汤碗。

韭菜蛋饼   

制作工艺:生煎

口味:咸鲜味   

主料:鸡蛋克小麦面粉克韭菜克

调料:盐3克料酒10克大葱5克植物油30克   

1.将嫩韭菜择洗干净,沥水后切成小段;   

2.葱洗净,切成细末;   

3.把鸡蛋打入碗内,用力搅打均匀;   

4.面粉加水和成薄浆,加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花,随即再将韭菜倒入拌匀;   

5.炒锅置火上,加底油烧热,用勺舀面糊入锅摊薄,待两面都煎黄后,即可出锅。

炝西兰花   

制作工艺:炝

口味:椒麻味   

主料:西兰花克

调料:盐5克大葱5克姜5克胡麻油10克   

1.将西兰花掰成小朵,洗净,放入开水锅中煮沸断生,捞出沥净水,放在盘子里;   

2.葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切成末;   

3.在西兰花上撒上精盐,放上葱花、姜末,把花椒油加热后炝上即成。

青蒜炒黄豆芽   

制作工艺:生炒

口味:辣味   

主料:黄豆芽克青蒜克

调料:色拉油50克盐5克味精3克白砂糖2克辣椒粉8克香油10克   

1.将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;   

2.将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;   

3.锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;   

4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。

玉米笋炒芥蓝菜   

制作工艺:清炒

口味:清香味   

主料:芥蓝克玉米笋(罐装)克

配料:大蒜10克调料:盐3克江米酒10克植物油20克 

1.芥蓝菜洗净,切段;   

2.大蒜去皮切末;   

3.玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出,沥干水分;   

4.锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟;   

5.最后,加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。

青蒜烧豆腐   

制作工艺:红烧

口味:蒜香味   

主料:豆腐(北)克

配料:青蒜克猪肉(肥瘦)50克

调料:色拉油20克酱油2克白砂糖3克香油3克淀粉(豌豆)5克   

1.青蒜清洗干净后切斜段,蒜白与蒜青分开备用;   

2.猪肉洗净绞碎;   

3.豆腐切方块;   

4.锅中倒入20克油,先将肉炒松,再放入蒜白少香;   

5.放进切好的豆腐块及调味料(高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克)所有材料,先用大火煮开,再改用小火煮约五分钟,放入青蒜;   

6.最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

醋溜藕片   

制作工艺:醋溜

口味:酸甜味   

主料:莲藕克

调料:酱油10克醋15克盐4克淀粉(豌豆)5克胡麻油20克大葱8克姜10克   

1.将藕去节,削皮洗净,再顶刀切成薄片,下入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用;   

2.炒锅注油烧至温热,下葱末,姜末,马上烹入醋,加入酱油,盐和清汤,加入葱片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀,出锅即可。

炒芽白   

制作工艺:生炒

口味:微辣   

主料:大白菜(白梗)克

调料:色拉油50克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)10克   

1.将黄芽白洗净,去老叶,切成4厘米长的段;干红椒切段。   

2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下入干红椒段煸香,再加入黄芽白炒拌断生,加精盐、味精翻拌均匀,出锅装盘即可。

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