家常美味私房菜送给你,错过会后悔

素炒豆苗

制作工艺:清炒

口味：清香味 　　

主料：豌豆苗克

调料：色拉油30克白砂糖10克盐2克味精1克　

1.鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水； 　　

2.色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒； 　　

3.再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。

虎皮青椒

制作工艺:熟炒

口味：酸咸味 　　

主料：青椒克

调料：盐2克酱油6克醋10克味精3克色拉油70克 　　

1.青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油； 　　

2.炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。

冬菇豆腐汤 　　

制作工艺:煮

口味：咸鲜味 　　

主料：香菇（鲜）克豆腐(北)克

配料：冬笋50克油菜10克

调料：酱油25克味精1克盐2克香油1克 　　

1.将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水； 　　

2.豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出； 　　

3.冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出； 　　

4.汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸； 　　

5.放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟； 　　

6.淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。

韭菜蛋饼 　　

制作工艺:生煎

口味：咸鲜味 　　

主料：鸡蛋克小麦面粉克韭菜克

调料：盐3克料酒10克大葱5克植物油30克 　　

1.将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段； 　　

2.葱洗净，切成细末； 　　

3.把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀； 　　

4.面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀； 　　

5.炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。

炝西兰花 　　

制作工艺:炝

口味：椒麻味 　　

主料：西兰花克

调料：盐5克大葱5克姜5克胡麻油10克 　　

1.将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里； 　　

2.葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末； 　　

3.在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。

青蒜炒黄豆芽 　　

制作工艺:生炒

口味：辣味 　　

主料：黄豆芽克青蒜克

调料：色拉油50克盐5克味精3克白砂糖2克辣椒粉8克香油10克 　　

1.将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段； 　　

2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分； 　　

3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸； 　　

4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。

玉米笋炒芥蓝菜 　　

制作工艺:清炒

口味：清香味 　　

主料：芥蓝克玉米笋（罐装）克

配料：大蒜10克调料：盐3克江米酒10克植物油20克　

1.芥蓝菜洗净，切段； 　　

2.大蒜去皮切末； 　　

3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分； 　　

4.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟； 　　

5.最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。

青蒜烧豆腐 　　

制作工艺:红烧

口味：蒜香味 　　

主料：豆腐(北)克

配料：青蒜克猪肉(肥瘦)50克

调料：色拉油20克酱油2克白砂糖3克香油3克淀粉(豌豆)5克 　　

1.青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用； 　　

2.猪肉洗净绞碎； 　　

3.豆腐切方块； 　　

4.锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香； 　　

5.放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜； 　　

6.最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

醋溜藕片 　　

制作工艺:醋溜

口味：酸甜味 　　

主料：莲藕克

调料：酱油10克醋15克盐4克淀粉(豌豆)5克胡麻油20克大葱8克姜10克 　　

1.将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用； 　　

2.炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。

炒芽白 　　

制作工艺:生炒

口味：微辣 　　

主料：大白菜(白梗)克

调料：色拉油50克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)10克 　　

1.将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。 　　

2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。