原来豌豆还能这么吃,做法全网搜不到

豌豆又名青豆，主要产区有四川，江苏，河南，青海等。而在我的家乡一直食用的是豌豆叶，所以只要过了时令，不管有没有长出种子，都会连根去除。以至于长大后，我才知道原来豌豆叶会结出圆圆的豆子，并且这种豆子是可以吃的。

采摘的新鲜豌豆叶尖

豌豆叶的赏味期一般是在12月到来年的3、4月份左右，可清炒，煲汤或者凉拌皆可。

今天我要介绍的是比较地域特色的一种做法---豌豆叶饼。

摘豌豆叶

摘取豌豆苗的嫩梢，一般是每株的顶部。适量的豌豆叶清洗干净后加入糯米粉和水调成面糊，不可太稀，也不能过稠，再加点食盐调味即可。锅中倒入油，等油烧热的时间里，可用手取面糊拍成圆形，将其一个一个放入锅中炸熟。炸的过程中要防止饼之间粘连，另外火候也很重要，稍不留意，豌豆苗就会被炸黑，食欲也会大打折扣。

炸好的豌豆叶饼

记忆里的豌豆叶饼要追溯到学生时代，伴随着冬季的寒冷与早起的艰难。迷迷糊糊听到厨房里噼里啪啦油炸的声音，一会儿阵阵豌豆叶的清香就飘了过来~

“赶紧起床刷牙洗脸，不然安豆饼冷了就不好吃了！”（我们这方言将“豌豆”唤作“安豆”，蕴含平安的意愿）一想到豌豆饼那香香脆脆的口感，再温暖的被窝也留不住我。

圆圆的豌豆饼表面被炸得金黄，犹记得小时候喜欢挑颜色最深的那个吃，因为炸得最脆。咬上一口，里面的糯米粉黏黏的，混合着油香的表皮，就算烫得龇牙咧嘴也要一口接一口。吃豌豆饼通常会搭配一碗稀饭，不仅解了油腻，也不会因饼噎食。如果早上来不及吃，妈妈会用塑料袋装好放在书包里，结局一般是原封不动的带回来。哦，不，翻出来的是被压变形的豌豆叶饼，随之而来的还有责骂。

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现在出门在外，偶尔很怀念那个味道，打电话回家提到很想吃豌豆叶饼，妈妈总是笑着说：这玩意多简单啊，回家让你吃个够。可等能吃到的时候，却因为是油炸品而矫情的浅尝辄止。

可能真正怀念的是当初那种简单的满足感，朴实的饭菜包含着平凡岁月的美好。

那么，下一餐我们吃什么呢？