大江东保供稳价,让种菜运菜卖菜叔说

菜贱伤农，菜贵伤民。最近有网友抱怨，绿叶菜价格怎么这么贵？据大江东工作室观察发现，1月底2月初，绿叶菜价格徘徊在7、8元一斤之间，有些蔬菜甚至冲到10元以上一斤。2月9日，东妹在社区菜场逛了一圈，发现绿叶菜价格有所回落：西兰花6元一斤、茼蒿5元……但确实很难找到曾经三四元一斤的绿叶蔬菜了。

还有大葱，盒马鲜生和叮咚买菜上已近10元一斤，2月9日东妹花了5块钱只买了一根。“以前都一捆一捆买大葱，现在只能一根一根买。”“连大葱自由都无法实现了。”网友们有些郁闷。

春节前，菜价为何出现调整？还会继续上涨吗？需要囤货吗？大江东工作室关心你的餐桌，春节前走访了蔬菜生产、供应的各个环节，听听专业人士怎么说。

“向钱葱”恐持续到年后

2月9日上午10点，春节将近，供应全市60%蔬菜的江桥批发市场，一辆辆满载的货车源源不断驶入场内，在产品交易区，手脚麻利的搬运工们没几分钟就能将一辆货车清空。春节走货快，入账也快，一个塞得鼓鼓的腰包，是这里摊主们的“标配”。

“平时江桥市场从摊主、货车司机，到进货商，林林总总加起来有1万多人。”江桥批发市场副总经理王文明告诉东妹，往年这个时候场内只剩20%的人流量，但是今年响应‘留沪过年’号召，有80%的人选择了留下。

“归零、归零……”“支付宝到账……”“江桥葱王”郜向阳的摊位上，计算器和手机到账的声音此起彼伏。他从江苏盐城运来的大葱装满了5辆货车，在过道上一字排开，“精包装大葱6块钱一斤，普通大葱5块。”郜向阳一边记账一边说，“其实去年下半年葱就这么贵了，中间批发价到过4块钱一斤，也就持续了十几天，又回到5、6块钱了。”

葱为啥这么贵？郜向阳算了一笔账，首先从源头上看，去地里收葱就变贵了，今年包地价要2.5万-3万元一亩，往年包地价大概是元每亩。平均一亩地能产到1万斤大葱，今年受天气影响，亩产减少，大概每亩到斤。东妹算了下，大葱从田间收来的价格，每斤2.5到3.5元，往年价格不到1元。

过年期间人手也紧张。“产地采摘、加工包装的人工费涨价了，最近货车司机也很难找，光运输费我就花了两倍。”郜向阳说。

江桥批发市场蔬菜部负责人何夏清，道出大葱涨价另一层原因。老百姓买大葱主要用来炝锅，用量不大，实在太贵也可以不买，而餐饮行业本是大葱主要销路。去年2月到5月，由于疫情，餐饮行业受挫，需求减少，“大葱长在地里都开花了，农户只能用拖拉机打掉大葱再耕地。这很伤害种植信心的。”何夏清说，大葱有一定的生长周期，现在市场上大葱价格起来了，地里新的一茬还没长好，市场供应跟不上，物以稀为贵，价格自然水涨船高。

这波“向钱葱”会持续多久？何夏清说，根据江桥市场掌握的数据，去年山东主产区因水灾受到影响，目前市场上主要“仰仗”江苏产区，但货源总体偏紧。去年12月，福建一带已经种下了一批大葱，但是也得等到年后才能上市。这波葱价走高可能得持续到今年5月份。“一块多一斤大葱的时代近期恐怕很难再出现了。”

看来，市场这只“看不见的手”，不得不敬服。按它的“点拨”，夏天我们应能吃到实惠的“葱”了。

绿叶菜较1月底已呈下降趋势

在美天新渔菜市场，摊主吴大哥正在分拣一大兜沾着露珠的豌豆苗。“这是昨天下午从青浦地里刚采来的。”吴大哥给东妹“科普”道，“你小姑娘不买菜可能不知道，蔬菜要下午采的才新鲜，我这个摊子，是和青浦农户直接合作，哪些菜好卖，我们也可以直接反馈给农户。”

何夏清介绍，前段时间，绿叶菜确实有一定幅度上涨，主要原因是经历接连的寒潮“暴击”，大部分地区蔬菜生长受到影响，蔬菜自然就涨价了。此外，留沪人口增多，餐饮行业上扬，很多饭店年前加大备货量，市场上对绿叶菜的需求量短时间提高，都会推高农产品价格。“不过绿叶菜生长周期短，及时调整，进行抢种，市场供需很快就可以调整过来。”何夏清的话，让人安心。

据上海市农业农村委介绍，1月以来，上海市共抢种了6.2万亩绿叶菜。目前在田蔬菜长势良好，种植面积达25万亩，种植品种主要有青菜、鸡毛菜、生菜等10余种速生绿叶菜。春节期间上海市地产蔬菜日均蔬菜供应吨左右，其中，绿叶菜吨左右。

杨秀大姐在江桥市场经营云南蔬菜已经10年，她在云南省昆明市嵩明县的蔬菜基地，9日当天刚运来4车绿叶蔬菜，有油麦菜、上海青等，批发价每斤在2元到2.5元之间，东妹当即搜了一下盒马鲜生和叮咚买菜上的价格，当日油麦菜6元一斤左右。

云南人杨秀（右一）今年准备留沪过年。

据了解，上海市主要蔬菜批发市场已加强与山东、江苏、广东、云南、海南等规模化基地和市郊蔬菜基地的产销对接，每天供应蔬菜吨，品种约个。春节期间，蔬菜集团蔬菜日周转量将从吨提高到吨。根据春节市场供应的特点和需求，各批发市场还加大了冬笋、菌菇、芥兰、秋葵、玉米、山药等花色蔬菜的组织力度。

市场监测数据显示，截至2月6日，油菜、花菜、菠菜等主要蔬菜品种的批发价格已较1月底下降30%以上。天气渐暖，上海近郊本地菜长势喜人；原地过年，蔬菜运输各个环节正常运转，江桥批发市场预计，至春节期间，蔬菜价格还有进一步下降的空间。

保供稳价，沪上菜商得心应手

去年春节期间，每天深夜和清晨，定好闹钟在手机上抢食材的情形，很多人还历历在目。今年还会再次上演吗？

东妹采访了沪上几家新零售企业，在上海，叮咚买菜的配送员、大仓分拣员等一线员工有近名，目前已预留80%人员，基本能够满足春节需求，如果出现单量增长较快、需要人手补充，叮咚买菜也做了临时人力的储备，并将考虑实行“共享员工”。盒马鲜生每日供应蔬菜、猪肉、牛肉、鸡蛋，比平时分别增加20%-30%，预计动员80%的人员留沪。每日优鲜增加每日供应备货，较平日增加40%左右，已动员70%的人员留沪。

叮咚买菜配送小哥叮咚买菜供图

线下超市也严阵以待。联华超市在日常供应基础上再增加20%以上备货量，并加强与24省份个直采基地、9个批发市场对接，安排充足运力保证商品及时配送到门店，并动员了90%的人员留沪。农工商超市加强了与黑龙江、吉林、江苏、光明集团上海农场、崇明农场等粮食基地产销合作，已组织粮油产品同比增加5%；加强与各大批发市场和崇明、金山蔬菜基地对接，组织蔬菜同比上升10%；加强与光明集团上海农场、爱森等资源对接，组织肉类（猪牛羊禽）同比增加5%。清美鲜食近家社区门店每日供应蔬菜、猪肉、水果、大米、家禽、水产、鸡蛋、粮油，蔬菜、猪肉较平时供应量增加了30%，已动员80%的人员留沪。

在常态化防疫锻炼下，上海各大批发市场、菜场、商超、新零售平台在保供应方面更加得心应手。

上海“菜篮子”建设覆盖面逐年扩大。截至目前，上海市在各大标准化菜市场设立了个平价蔬菜专柜和个平价猪肉专柜，每天定时定量供应相对便宜的农产品，让一些摊贩在寒潮、节庆时期联手涨价垄断市场的现象得以遏制。

上海市市场监管局加强了对农副产品市场价格监管，自1月30日起，各级市场监管部门针对青菜、卷心菜、大白菜、长白萝卜等主要蔬菜品种，每日派员赴超市卖场、大型批发市场、农贸市场等开展专项检查。截至2月8日，全市各级市场监管部门共检查了蔬菜经营户余家，发放提醒告诫函余份。上海市市场监管局工作人员介绍，从现场检查情况看，个别经营者存在部分蔬菜商品未明码标价的行为，已当场予以提醒告诫并督促商家整改到位；未发现价格欺诈、哄抬价格等违法行为。

（本文图片、视频除署名外均由季觉苏拍摄）

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