香甜细腻的豌豆苗,野外一抓一大把,再不吃

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现在野外长了很多这样的植物，叶子小小的，开出来的花是紫红色的，非常好看，后来才知道那是野豌豆。一直以来都以为野豌豆不能吃，后来看科普杂志说，野豌豆是可以吃的，所以吃吃就提着袋子到野外去了，摘了一大堆野豌豆回来，准备做来吃，尝尝这野外长的豌豆跟平时吃的豌豆苗有什么区别。

野豌豆芽一般会长在田地边上，在空地上成片成片的长，开花的时候绿油油的一片草地中有星星点点的紫红色小花，美极了，随手就能拍出漂亮的照片来。野豌豆摘回家可以清炒，也可以直接凉拌着吃，现在吃春天，还是吃些热菜比较好，所以吃吃决定今天用野豌豆来清炒，制作起来很简单，只不过要细心地清理掉杂草。

1.掐去野豌豆芽尖

野豌豆摘回来之后要进行进一步的清理，吃吃将野豌豆最顶端的芽尖掐掉了。本来这应该是野豌豆最嫩的地方，但是吃吃却将它掐走，是因为在野外摘野豌豆的时候，吃吃发现有些野豌豆上面附着了蚜虫，虽然回家前就已经把有蚜虫的野豌豆清理出去了，但是顶端的芽尖叶片比较密集，很难保证里面没有隐藏的小虫子，毕竟是野外摘回来的，为了干净，还是掐掉吧，这样吃起来也放心。

2.用水清洗野豌豆

野豌豆虽然长在野外，但是大体上还是很干净的，因为没有太多的脏污，而且我们摘的都是最嫩的一截，所以这一步可以用流动的清水慢慢冲去表面的灰尘就可以，不需要去揉搓，冲两三遍就可以了。在冲洗的时候，也可以检查一下，有没有漏掉的杂草没清出去。

3.烧开水焯烫野豌豆

用锅适量的开水，将洗好的野豌豆放进去烫个十秒左右，野豌豆就变色熟透了，然后再捞出来准备下锅炒。野豌豆是野菜，我们在吃野菜的时候，不管是哪一种，都尽量用开水焯烫一下会比较好，能去除野菜上面的草酸，吃香椿芽、荠菜、马兰头等等野菜也是一样的。

4.加蒜末炒制

野豌豆的炒制方法很简单，只需要用热油下蒜末炒香，然后将焯水之后的野豌豆放入锅中，加少许盐、生抽调味就可以出锅了。吃吃在清炒别的蔬菜时也喜欢用这个方法，菠菜、空心菜、生菜用蒜末清炒都很好吃。

野豌豆的味道让吃吃很意外，一般来说，野菜都会带一些不比较独特的气味，有的吃起来发酸，但是野豌豆却一点怪味也没有，味道就跟我们平时吃到的豌豆苗一样，甜甜的，吃完过后还能感受到一点点的回甘。但是野豌豆的口感要比种的豌豆老，叶子部分很细腻，茎就有点难嚼，也有可能是现在的野豌豆已经在开花期，慢慢变老了，看来明年要早点去摘来吃才好，赶在野豌豆开花前就去，这样就能尝到鲜嫩的野豌豆了。

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