大听雨教你做川味小火锅,配菜40
2024/11/1 来源：不详公益中科 https://m.39.net/disease/a_5882589.html
今天9月30日，马上就要放“中秋、国庆长假”了！到时候大家少不了亲友相聚、胡吃海喝、乐呵乐呵！所以今天要抓住分享的做法给大家！光配菜就列了40种哦，大家觉得多不多？
烹饪方法如下（文中图片是平时做菜用手机拍下、日积月累的素材，做一次到底准备多少配菜、准备什么配菜要视用餐人数、个人口味而定）：
一、准备配菜、蘸水（具体操作要领见图片备注/说明）。吃火锅，准备配菜最费时间了，至于蘸水、酒水、饮料亲们凭个人喜好随意调制、随便准备。
1、鸡腿
：洗净、焯水、沥水、装盘2、麻豌豆苗（水培方法见百家号主页作品）
：洗净、沥水、装篮3、水饺（自制）
：提前买/擀皮、剁馅、包好4、牛里脊
：洗净、切片、码味、装盆5、嫩竹笋（夏天屯在冰箱的冻货）
：解冻、洗净、沥水、装盘6、嫩南瓜
：洗净、切块、装盘7、鹌鹑蛋
：煮熟、去壳、洗净、装盘8、鸭血
：洗净、切方块、装盆、水漂9、丝瓜
：去皮、洗净、切片、装盘10、嫩玉米
：去壳、洗净、切段、装盘11、冻豆腐（买卤水老豆腐冷冻）
：解冻、洗净、切片、装盘12、带根绿豆苗（水培方法同麻豌豆苗，详见百家号主页作品）
：洗净、沥水、装盘13、蘑芋豆腐（制作方法见百家号主页作品）
：煮碱水、切丝、装盘14、上海青
：洗净、沥水、装盆15、带根绿豆芽（自己用陶罐在家喷水发的，后期分享水发方法，敬请期待）
：洗净、沥水、装篮16、胡萝卜
：洗净、去皮、切滚刀、装盘17、四川米豆腐（淘宝网上有卖，其实这个东东俺也会做哦，后期分享制作方法给大家，敬请期待）
：洗净、切长条、装盘18、香菇
：水发、洗净、沥水、装盘19、梅林午餐肉
：洗净、切片、装盘20、黑木耳
：水发、洗净、沥水、装盘21、黑鱼
：洗净、分切、装盘、加料码味22、肉丸子
：解冻、焯水、沥水、装盘23、鸡肉（熬火锅底料用）
：分切、洗净、焯/沥水、装盘24、菜心
：洗净、沥水、装盘25、金针菇
：去根、洗净、沥水、装盘26、香肠
：洗净、焯水、切片、装盘27、西红柿（熬火锅底料、烫火锅用）
：洗净、切片、装盘28、油豆腐
洗净、焯水、沥水、装盘29、黄瓜皮汁拉条子（自己做的哦！头天晚上做好，蒙上保鲜膜进冰箱保鲜，想吃的时候直接拉长下锅煮就可以了。具体制作方法后期分享，敬请期待）
：拉长后直接下锅30、猪脚（熬火锅底料用）
：切块、洗净、焯/沥水、装盘31、紫薯
：去皮、洗净、切大片、装盘32、煎豆腐片
：焯水、沥水、装盘33、子排（熬火锅底料用）
：洗净、沥水、切块、装盆34、白萝卜
：洗净、去皮、切条、装盘35、鸡爪
：洗净、焯水、去指甲、装盘36、豆腐皮
：水发、洗净、沥水、装盘37、鸡翅
鸡翅：洗净、焯水、沥水、装盘38、年糕
：洗净、沥水、装盘39、油面筋（老油条也可以烫哦）
：开水冲洗、装盘40、泡面
：直接装盘41、蘸水
：依个人囗味调制二、熬火锅底料
热锅倒入至少0.5斤，油热加入、、、、煸炒至表面变硬、焦黄，加入（后期分享自制方法，敬请期待。网购的也行）炒香，加入、水，大火烧开，加入、、、、，中火煮至、、熟透，这就算熬好了！不容易熟的、、、等配菜此时可以先下锅煮起来了（见图42）。
：已加入一部分配莱先煮三、配菜下锅、边煮、边吃、边喝、边聊，欢聚一堂、其乐融融、欢乐开怀！
上桌为采编这篇关于的文章，本宝宝今天花了一整天时间搞定它！哎！看图/文看得我头昏眼又花！其实，的倾情付出倒无所谓，的读者喜欢才是硬道理！祈盼越来越好、诸事顺利！加油！
