三月这野菜正当季,比荠菜香,比韭菜鲜,随

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。靡室靡家，玁狁之故。不遑启居，玁狁之故。……昔我往矣，杨柳依依。今我来思，雨雪霏霏。行道迟迟，载渴载饥。我心伤悲，莫知我哀！

这首先秦时期的《采薇》大家是否熟悉呢？记得我读书哪会这是一篇必背诵的文章。但当时只管背，压根就不了解采薇，更不知道“薇”是什么植物。

这首采薇听上去很浪漫，也有很有情调，事实上它的本意是很乡土的，“薇”其实就是一种野生植物。戴侗《六书故》中说：“今之野豌豆也，茎叶花实皆似豌豆而小。”通俗的讲“薇”就是野豌豆苗。

在正常的饮食当中这种野菜估计很少人会去食用，但在老一辈人看来，它却是鲜美的野菜。今天奶奶采了一篮子，说是让我尝尝看，说实话我对这种菜还是比较陌生的，以前基本没听说过，没想到它却是很好的下饭菜，春天这野菜，口感似豌豆清香鲜嫩，如今遇见我必采1篮子，炒炒最下饭。

野豌豆，古语称之为“薇”。在字典中的解释为：多年生草本植物，结荚果，中有种子五六粒，可食。嫩茎和叶可做蔬菜。通称“巢菜”、“大巢菜”、“野豌豆”。而我今天带给大家的这道下饭菜，蒜蓉野豌豆正是此菜。

故有歌曰：“朝采山上薇，暮采山上薇。岁晏薇亦尽，饥来何所为？”可见它还是非常美味的，三月这野菜正当季，比荠菜香，比韭菜鲜，随手一炒，胜过吃肉。野豌豆这种野菜比较的多，而且主要是吃它的嫩茎，相对来说比较的清香可口，喜欢的话一起看看这道春天的野菜，蒜蓉野豌豆吧！

食材准备：野豌豆克、蒜瓣3个

辅料：植物油、盐、少许的蚝油、味精2克

制作过程：

1、把新鲜的野豌豆冲洗干净，放入篮子中沥干水分，这个野豌豆属于一种野菜，气味和口感和吃的豌豆很像。

2、锅里烧开一锅水，把食用盐放上一些，这样焯水的时候，可以保留野豌豆的青翠，让它的颜色看起来更绿。

3、出锅过后，捞出装入一个干净的盘子中，水分沥干能够使得野豌豆快速入味，吃起来口感更佳。

4、另起锅放入植物油，烧至5成热的时候，把蒜瓣放进去，放的时候，一定要煎出香味，这样炒出来的菜才香。

5、倒入沥干水分的野豌豆，大火翻炒，开始快速的调味，放入盐少许的蚝油，再放入味精2克，把它用筷子搅拌均匀。

6、入味以后，用筷子把它夹出来，一道营养美味的春天野菜，蒜蓉野豌豆就制作完成了，特别的鲜香，很适合春天吃的野菜。

食刻tip：

1、野豌豆吃的时候，不能去喝酒，这是老一辈人说的，其实还是有一定的科学依据的，野豌豆含有生物碱，如果没熟透是有毒性的。

2、这种野菜在吃的时候，一定需要焯水，其实不仅是野豌豆，只要是野外的野菜，在烹饪之前最好是焯水，这样会比较的安全一些。