秋天,吃芥菜吃红薯叶不如吃它,6元一斤,
2024/10/18 来源:不详人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
它被误认为是绿豆芽,却比绿豆芽还鲜美,和鸡蛋是绝配,炒着特香。
这个菜从外形上看,确实和绿豆芽有几分神似,但如果仔细观察的话,你会发现它的嫩梢是完全不一样的,绿豆芽会残留一些豆壳,但这种芽菜,却是很弯曲的微小叶子,可要说口感,这种芽菜要比绿豆芽鲜美的多。
秋季心心念念的便是这个豌豆苗,它和鸡蛋是绝配,炒着吃特香。豌豆苗如今的品种有很多,根据其栽培的方式,大致有两种,一种是无土栽培的豌豆苗,一种则是有土栽培的,后者也被称为“龙须菜”。而无土栽培的豌豆苗,人称“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”是近几年流行的蔬菜。
不管是哪一种豌豆苗,它的口感都极其的相识,而且做法,无外乎两种,一种做汤,一种炒食,豌豆苗独有的清香,会让人食欲大开。宋人陆游在《蔬菜杂味·巢》中就有写道:“一盘笼饼是豌巢”。
在《植物名实图考长篇》中,清朝人吴其浚说到:“豌豆苗作蔬极美,固始有患疥者,每日摘食之,以为能祛湿解毒,试之良验”。既说出了豌豆苗的鲜美,同时还附加给他了一个价值,看来人们对它的研究还是比较深的。
秋天,吃芥菜吃红薯叶不如吃它,6元一斤,煮汤炒菜加一点,特鲜。豌豆苗的口味清香,营养丰富,比起芥菜和红薯叶,它仿佛更能受到大家的欢心,如今价格也不是特别贵,6块钱一斤,不管是拿它煮汤还是炒着吃都特别的香,另外大家可能不知道的是,豌豆苗虽然也是芽菜,但是比黄豆芽、绿豆芽营养都要高很多。接下来就给大家带来一道豌豆苗炒蛋丝。
01
食材准备:豌豆苗半盒、鸡蛋2个、蒜瓣2个
辅料:花生油、黄酒半勺、盐、白胡椒粉、蚝油1勺
制作过程:
1、豌豆苗冲洗干净,很多人分不清什么是豌豆苗,其实看它的叶子就能够轻易判断出来了,买回来以后冲洗干净即可。
2、锅中放入花生油,把它烧热以后,放入我们打好的鸡蛋液,鸡蛋液搅拌的时候放点盐和白胡椒粉,再下入锅中,煎至两面金黄捞出。
3、锅里留底油,放入蒜瓣2个爆香,再放入我们洗干净沥干水分的豌豆苗开始炒,稍微从锅边来点黄酒,能够去除豆腥味。
4、倒入我们煎至金黄切成丝的鸡蛋块,开始翻炒,我建议大家用筷子去搅拌,这样的话能够让豌豆苗和鸡蛋丝完全的夹杂在一起。
5、炒香过后,放入盐和蚝油1勺即可,豌豆苗非常的容易熟,基本上下锅以后,利用锅气就能把它烹饪熟透。
6、豌豆苗的颜色变深过后就可以直接出锅了,一道营养美味的家常下饭菜,豌豆苗炒鸡蛋丝就制作完成了。
食刻tip:
1、豌豆苗它不像绿豆芽和黄豆芽,其实它的含水量并不是特别的多,所以炒的时候,并不会出现大量的水汽影响其口感。
2、鸡蛋把它煎成鸡蛋饼以后,直接放凉把它切成细丝,不管是鸡蛋饼还是豌豆苗鲜香味都特别的明显,是秋天非常不错的下饭菜。