三道鸡火锅,在家就可以自己做,简单又美味

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第一道、葡萄酒鸡火锅

净仔鸡2只（约克），红葡萄酒1瓶（克），鸡爪4只，午餐肉克，鸡肫、鸡肠、水发粉丝、豌豆苗和豆腐各克，小白菜50克，泡辣椒段30克，拍破的老姜40克，花椒15粒，白糖15克，味精5克，胡椒粉、香油、熟菜油、精盐、剁细的豆瓣酱和猪油各适量：

1、将鸡肉洗净，沥干水分，放人冷水锅中烧沸，改用小火煮至士成熟，捞出沥于水，剁成3厘米见方的块；煮鸡的汤，撇去浮沫，留在锅中待用。

2、鸡脆剖开，去掉鸡内金及脏物，洗净切成薄片；鸡肠用刀剖开，冲去污物.用水漂净，用精盐和醋反复搓揉，再漂净至光洁无滑腻感后切成10厘米长的段，沥干水；

3、鸡爪去老皮及爪壳，划上儿刀；粉丝剪成段；午餐肉切片备用；

4、豌豆苗择去老叶留嫩苞；豆腐用开水焯一下切成条；小白菜择净洗好。

以上原料，除鸡块外，分别装入盘内，摆在火锅四周。

5、高压锅置火上，放入菜油、豆瓣酱、泡辣椒、猪油、花椒、胡椒粉、老姜、煮鸡的汤和鸡块，加气压阀10分钟，冷却后倒入葡萄酒克，加入白糖、精盐、味精和香油等，撇去浮沫，倒入点燃的火锅中，汤沸后，选用各原料烫食。

在吃的过程中，加剩下的葡萄酒调味。

6、可根据个人的口味，另用熟菜油、精盐、酱油和醋等配制成调味汁，每人-一碟。

四川风味，清香浓郁，味美可口，温中益气，补精添髓，提神开胃，活血健体。

第二道、鸡片香莱火锅

嫩鸡脯肉克，咸雪菜梗末80克，鸡克，笋片、蘑菇片、豌豆苗和菠菜各克，精盐3克，料酒15克，熟猪油25克，鲜汤克，味精1克。

1、将嫩鸡脯肉去皮除筋，切成6厘米长、2.5厘米宽的薄片，分装两盘；鸡去皮除筋，切成薄片，装盘；菠菜择洗干净，切段，装盘；豌豆苗洗净装盘。以上各料放在火锅四周。

2、火锅置于桌上，点燃后放入鲜汤、笋片、蘑菇片、咸雪菜梗末和熟猪油烧沸，加入料酒和精盐烧至笋片熟，撒入味精即可食用。进食时，将鸡片和鸡分批放入火锅内烫至断生，即捞出蘸调味料食用。待鸡片和鸡距吃完后，放入菠菜等，随即连菜带汤一起食用。

3、可根据个人的口味，另用熟酱油和芝麻酱等配制成调味汁，每人一碟。

安徽风味，鸡肉洁白，鲜嫩爽滑，鸡腌脆嫩，汤烫味鲜，补虚健脾，补中益气，填精补髓。

第三道、母鸡白果火锅

净母鸡1只（约1克），白果、水发粉丝、香菇、醪糟汁和菜油各克，猪瘦肉克，金针菇克，白菜克，冬笋和熟猪油各50克，清汤克，精盐、味精、姜片和葱花各适量。

1、将白果洗净，去掉壳、皮及绿胚，投入沸水锅中焯一下，沥干水分；母鸡收拾干净，去爪尖，洗净，剁下鸡头、鸡翅及鸡爪备用，剩下的部分剁成块；猪瘦肉洗净后切成片；白菜择去老叶洗净沥干水；冬笋洗净切片；水发粉丝洗净剪成段；金针菇去根蒂后洗净；香菇水发好后择洗干净。以上各料除白果、母鸡块外，分别装盘，放在火锅四周。

2、炒锅置火上，放入菜油烧热，将姜片炸香，倒入鸡块炒几下，加入猪油、精益和醪糟汁略炒，最后倒入清汤烧沸，炖至熟烂，倒入点燃的火锅中，撒入味精和葱花，烧沸后即可烫食各料。鸡头、翅、爪可先下锅煮熟。可直接食用，也可蘸食。

3、可根据个人的口味，另用味精、白糖、醋和香油等配制成调味汁，每人一碟。

汤鲜肉香，浓而不腻，果香浓郁，养阴退热，补益肝肾。

怎么样，冬天在家懒得做菜的同学这几个最好解决了，学会了吗？回家赶紧动起手来吧！