一道美味清香的豌豆尖煎蛋汤,多吃清火通便

前几天去农村问路，看见一对老农夫妇在田间采摘豌豆尖，站在小路上就能闻到豌豆尖的那股清香！那感觉绝对舒服！豌豆尖大多产于四川、云南等地区，估计北方见不到这种蔬菜了吧，不过没关系，可以看看解解馋！

冬天正是吃豌豆尖的好时节，一般食用时间就在两个月左右吧！过了年，基本就不能吃了。因为来年等着开花结嫩豌豆了，所以喜欢吃的赶紧抓紧时间多吃一点吧！

豌豆尖又叫：豆苗、龙须菜，是一种高档的蔬菜，如果你在饭馆或宾馆里吃一道“素豌豆尖汤”，价格都在18左右吧！我们这里菜场卖的豌豆尖，4块钱一斤，我买了2块钱的。今天就在家做一道“豌豆尖煎蛋汤”，成本不到5块，配着煎蛋一起，那个味道超级香！对了，如果你是热性体质，可以多吃一点这道汤，非常排毒下火！

所需食材：豌豆尖克、鸡蛋1个、料酒、食盐、鸡精、食用油。

这道菜超级简单，只要你会煎蛋就可以了。

具体做法：

1、把豌豆尖摘去老梗（这几天还比较嫩丢不了多少），洗净控干水分备用。

2、打入鸡蛋在碗中，朝一个方向搅拌均匀，然后往蛋液里加几滴料酒，加点盐，在搅拌均匀放置备用。

3、起锅倒入冷油，要把油烧热一点哦！油热后，把鸡蛋液倒入锅内，瞬间蛋液就蔓延开来，先不要动，等蛋液周边定型后，用锅铲快速铲开就可以了。

4、打一碗开水倒入锅内，放入豌豆尖火开后，轻轻翻动一下，加点食盐、鸡精调味即可出锅。

豌豆尖怎么做都吃不腻，清炒也是可以的，是一道为数不多的绿色蔬菜，但还是喜欢做汤，这样汤的颜色碧绿碧绿的，很有食欲！

小贴士：

1、在蛋液里加几滴料酒，这样煎出来的鸡蛋非常蓬松，而且非常香。

2、加水煮煎蛋的时候（最好是开水），可以多煮一会儿，等汤有点泛白才关火。

3、豌豆尖非常娇嫩，如果想吃软一点的，就在锅里煮1分钟出锅。如果豌豆尖很嫩，关火后的水温度就可以烫熟，基本不用煮。

4、豌豆尖一定要选新鲜的，这样煮出来的汤，清香味儿十足。

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