秋天用它泡水喝,宣肺化痰防感冒,样样

2023/6/8 来源:不详

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荷叶、桑叶、薄荷叶……之前介绍过不少具有不错养生保健功效的叶子。然而白露已过,天气渐凉,这几种叶子都属寒凉性质,不太适合最近食用,所以今天豆苗子要为大家推荐另一种“神奇的叶子”——紫苏叶。它和近期的热门时鲜螃蟹也是绝配呢!

紫苏性味温辛,归脾、肺经,是一种药食同源的食材。其入药始载于明代李时珍的《本草纲目》,在宋代时还曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。用它泡水喝,可起到以下功效:

1、解表散寒

紫苏可解表散寒,常用于治疗风寒感冒、恶寒发热、咳嗽气喘等病症。最近早晚温差大,一不小心容易着凉,这时候可以试试用紫苏叶煮水饮用,能起到一定的缓解作用。

除了单用,紫苏还可以和生姜、大枣配伍。姜枣茶具有温阳、散寒、排湿、调脾胃的功效,组合成紫苏姜枣茶后效果更强,更利于风寒感冒的调理和康复。

紫苏姜枣茶

配方及做法:取紫苏叶、生姜、大枣各3g,用开水焖泡5~10分钟,代茶饮。

2、理气和胃

天气越来越冷,尤其是早晚寒气更易侵体,一些老年朋友可能因胃寒引发疼痛。而紫苏在散寒的同时还可以理气和中,如果能与生姜、陈皮搭配,则可更好地帮助缓解胃寒疼痛问题。

和胃散寒饮

配方及做法:取紫苏叶3g、生姜4g、陈皮5g,用开水冲泡即可。或者也可以先把陈皮和生姜用水煮10分钟,接着下入紫苏煮3分钟再饮用。

3、宣发肺气

秋季是养肺的重要时节。肺气足,可帮助抵御外邪;肺气虚,则感冒、肺炎等疾病更容易找上门来。特别是已经有面色白、气短懒言、容易疲乏等表现的人,更要注重补充肺气。

紫苏叶归肺经,可宣发肺气、止咳化痰,再搭配上润燥的百合、补气的人参,效果更好。

补肺气内服方

配方及做法:取紫苏叶3g、百合10g、生晒参片3g,一起加水煮15~20分钟代茶饮即可。

注意:脾胃虚寒、风热感冒人群要慎用紫苏;另外,紫苏叶每日食用量最好不超过3~5克,不宜长时间熬煮,且不宜空腹时食用。

那药食两用的紫苏,在入菜时可以怎么使用呢?

当主料:直接凉拌

紫苏用水焯烫之后,加生抽、醋、麻油、蒜、辣椒等调味料,依据个人口味做成凉拌菜食用,鲜嫩爽口,味道很不错。

小贴士:焯水时,水里可以放一点盐和油,这样有利于保持紫苏的鲜嫩口感和鲜艳色泽。

包烤肉、刺身

紫苏可以用来包烤肉,一口吃下去,清爽不油腻,风味十分独特,还能增加膳食纤维、胡萝卜素等营养物质的摄入。

当辅料:搭配鱼虾蟹等水产

中医认为紫苏具有解鱼蟹毒的功效,大家在烹饪鱼虾,以及最近大量上市的螃蟹时,很适合加一点紫苏,既能去腥、增香,又能帮助预防腹泻、腹痛等不适。

干烧鱼

做法:

①鲈鱼清洗干净后表面打一字花刀,用开水泡过的紫苏叶来回擦拭,帮助去除鱼腥味;

②在鲈鱼表面撒上干淀粉后将其放入油锅煎至两面金黄,放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、米醋、糖调味;

③最后加入紫苏叶和紫苏水,水量需没过鱼身一半,炖煮收汁后即可出锅。

做泡菜

紫苏可以作为腌制泡菜的调味料,一来能帮助食材上色,二来可以增添独特风味。

紫苏泡菜

做法:

①锅中倒入ml水,放入25g盐、50g糖、50ml白醋、适量紫苏,开锅后转小火煮1分钟,放凉备用;

②取一密封容器,清洗消毒后放入切成片的鬼子姜,倒入紫苏水,冷藏腌制5小时后即可食用。

注意:这款泡菜盐分较低,不能长时间保存,所以一次不要做太多,开封后需尽快食用完。

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