十款极具创新的牛仔粒做法,涨姿势了
2023/6/8 来源:不详辣肉松脆鳝
原料:
净鳝鱼肉克、肉松15克、熟芝麻少许。
调料:
红油毫升、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡汁、干生粉、色拉油各适量。
制作:
1.把鳝鱼肉切成粗丝,纳盆加盐、料酒、姜葱汁一起拌匀,腌渍10分钟待用。
2.锅入色拉油烧至六成热,在鳝鱼丝表面拍上干生粉,下锅炸至表面色金黄且干香,倒出沥油。
3.把红油、盐、味精、鸡汁放盆里,搅匀后放入炸好的鳝鱼丝,浸泡10个小时待用。
4.出菜时,用筷子夹出鳝丝装盘,最后撒上肉松和熟芝麻即可。
冷吃酒鬼兔
制作:
1.把带骨兔肉斩成小块,加盐、料酒、姜葱汁腌味后,入六成热的油锅里炸至干香,倒出沥油。
2.锅入适量色拉油烧热,下入干辣椒节、花椒、姜片、葱段炒香,再放入炸好的兔块翻炒,然后加盐、料酒、白糖、味精调味,淋入花椒油、香油,出锅晾冷待用。
3.出菜时,取适量装入玻璃瓶盛器中即可。
蓝莓莲藕土豆泥
原料:
鲜莲藕50克,美国土豆粉克,鲜莲子、草莓、蓝莓、豌豆苗各少许。
调料:
奶油克,蓝莓酱20克,白糖20克,纯净水克。
制作:
1.莲藕去皮洗净,切成细丁待用。
2.将土豆粉、奶油、白糖、纯净水、莲藕丁混合打匀,装入裱花袋,挤成圆长条,装盘后淋上蓝莓酱,点缀鲜莲子、草莓、蓝莓、豌豆苗即可。
烧椒卤三脆
制作:
1.墨鱼花、鮰鱼肚解冻,扇贝治净,分别汆水后,先将墨鱼花放入卤水中卤制3分钟捞出,再将扇贝、鮰鱼肚放入卤水中卤制2分钟捞出。
2.将青辣椒烧成烧椒后切丝,和卤制好的三样原料一起入盆,加入蒜泥、盐、味精、鸡精、酱油、醋、生菜油拌匀,装盘即可。
3.上菜时,放入干冰加温水,烟雾缭绕,特别吸引食客的眼球。
山茴香薄荷拌蛏子皇
原料:
蛏子克,青辣椒克,藿香20克,薄荷叶5克。
调料:
盐10克,鸡精8克,味精5克,生抽8毫升,香醋2毫升,香油、花椒油各适量。
制作:
1.蛏子剥壳取肉,洗净后放开水锅里汆熟,捞出控水待用。
2.辣椒用明火烧熟,撕成条待用。
3把藿香、薄荷叶切碎,入盆与调料一起调成味汁,放入蛏子肉、辣椒条拌匀后,装盘即可上桌。
奇味蚌仔
原料:
蚌仔克、小黄瓜30克。
调料:
盐、料酒、姜葱汁、味精、生抽、醋、红油各适量。
制作:
1.取蚌仔净肉,加料酒、姜葱汁腌渍10分钟,入沸水锅汆至刚熟,捞出过凉,切条待用。
2.小黄瓜用盐腌渍10分钟,冲水晾干待用。
3.把蚌条、小黄瓜入盆,加入盐、味精、生抽、醋、红油拌匀,即可装盘上桌。