没有哪个四川人冬天不吃豌豆尖

2023/6/4 来源:不详

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今天,小话要分享的美食是“豌豆尖”。我单方面宣布,这是四川这个季节最嫩的蔬菜!

“豌豆尖”又名,豆苗,龙须菜,是一种富含维生素和纤维素的绿叶菜,不仅能改善视疲劳、美白皮肤、增加骨骼强度,还可以促进新陈代谢,清热利湿。豌豆尖在四川的地位非常之高,因为在四川人眼里,豌豆尖无所不能,怎么搭配都不会出错。

比如在四川人最常吃的火锅和串串里,常把豌豆尖烫着吃,筷子夹着放到滚汤里不超过5秒,捞出来简直是极品美味。在各类面食中,更是有着极其重要的地位,在四川,不管是街边面馆还是家庭煮面都会放一把豌豆尖,豌豆尖的清香与面汤融合,那种复合的滋味实在妙不可言。在蛋汤和肉汤中,放一把脆嫩的豌豆尖进去,蛋和肉附着了蔬菜的清香,豌豆尖吸收了肉汁的肥美,汤变得层次丰富,更加有滋有味。

但是豌豆尖却是一道季节限定菜,寒露时节是豌豆的播种时节,豌豆尖大部分时间生长在冬天,所以是一道冬季热门菜。大家快趁冬天赶快来试试这一道清炒豌豆尖!

制作步骤:

一、准备好食材,豌豆尖要买新鲜的,这样吃起来口感才好。

二、豌豆尖洗净切段,大蒜拍碎切末,小葱切段备用。

三、锅中加入适量清水,大火烧开。

四、开后放入洗好的豌豆尖,焯水30秒左右即关火。

五、捞出过凉水,然后沥干水分待用。

六、

热锅凉油,油热后加入蒜末爆香,放入焯水后的豌豆尖翻炒1分钟左右。

七、最后加适量盐和鸡精调味即可出锅啦!

温馨提示:

从菜市场买回来的豌豆尖,一定要“择”,方法就是用手掐根部,掐不动的就摘掉,择去老的部分,留下的都是嫩叶子!

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