豌豆苗自己种出春天滋味

豌豆开花结果时顶尖上最嫩的那一截叶，带着豌豆特有的香味，淡淡的，如同芝兰，那便是豌豆苗。暮春的山路边、田野前，豌豆苗都能疯长，一副任君采摘的样子。豌豆苗古时候称为巢菜，也叫元修菜，四川人吃豌豆苗，早在宋朝就有记载。东坡很喜欢吃豌豆苗，曾写诗“彼美君家食，铺田绿茸茸。豆荚圆且小，槐芽细而丰”，那槐芽就是形容的豌豆苗。

从播种到成苗，豌豆苗一般只需几天，非常适合新手体验种植自发芽苗菜的乐趣。不妨自己买来种子培养，尝试下亲手种出春天的滋味。豌豆苗味道清香、滑润适口，而且营养丰富、绿色无公害，含有多种人体必需的氨基酸，还具有清热作用。

我家孩子的植物观察记录，就是种植的豌豆苗。春天的豌豆苗正好为家里添一道菜。今天想分享一下怎样做豌豆苗。

豌豆苗拌核桃仁

食材：豌豆苗、核桃仁调料油、盐、香油。

做法：

1．豌豆苗洗干净后沥干水，准备好核桃仁，如果是生核桃需要先在炒锅中炒熟。

2．锅中烧水，水开后放入1小勺盐，再滴几滴油，然后关火，把豌豆苗倒入锅中，用筷子搅一下，15秒后捞出。

3．焯过水的豌豆苗打散放凉，控干水分。

4．把豌豆苗与核桃肉放入碗中，加入盐、香油，搅拌均匀后装盘。

小贴士：

1．豌豆苗焯水的时间一定要短，这样才能保持它的脆嫩。焯水时在水中放入一点盐更入味。

2．核桃仁可以在温开水中泡一会儿，能去除表皮带有的涩味。

豆苗蘑菇汤：

原材料：

豌豆苗、口蘑、金针菇、姜调料盐、香油。

制作方法：

1．豌豆苗、金针菇洗净备用，口蘑、姜洗净切片。

2．锅中倒入冷水，加四五片姜片，大火煮。

3．水开后加入口蘑；再次沸腾时，加入金针菇、豌豆苗，加1勺盐。

4．水再次沸腾后，关火，加几滴香油即可出锅。

小贴士

1．放进豌豆苗后不要再盖锅盖。

2．若是有现成做好的高汤，可以用高汤来煮。

豌豆苗还可以涮火锅，做炒面的配菜，制作朝鲜拌饭时放点豌豆苗味道还不错。万能的网友还有那些的制作方法，欢迎分享。