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这种豆角不便宜，30块一斤抢着买，简单一做，比红烧肉还香！

文/洛洛的小厨房

小时候家里有一个自己的小菜园，一到夏天菜园里绿意盎然，各种新鲜的蔬菜都是随吃随摘，整个夏天都不用买菜了。菜园里产量最高的就是豆角了，春天架上一颗豆苗，夏天结出来的豆角能把豆苗都压弯了腰。

奶奶每年夏天都会专门摘下三五十斤新鲜豆角，做成，晾干之后放在塑料袋中扎紧，放上一年都不会坏，过年的时候招待客人的时候还在吃，和五花肉一起炖，鲜香的豆角吸满了肉香，炖出来比红烧肉还要香，堪称一绝。

干豆角好吃，但是买着还真不便宜，30块一斤还抢着买，因为天冷的时候，用来炖肉实在是太香了！现在每到夏天豆角上市的时候，我都会专门去一次菜市场，每次都买上斤，自己在家做干豆角，借着夏季天然的“烤炉”，让豆角快速脱水，第一天做第二天就能吃，放在阴凉处密封保存，用来炖肉、包包子，好吃的不得了！

做法和步骤：

1、每10斤新鲜豆角，能晒出1斤左右的干豆角，大家根据自己的情况，准备适量的新鲜豆角。推荐第一次做的朋友，先做少一点，成功之后再大批量的做。

2、豆角准备好之后，不需要摘洗，将有虫眼的豆角挑出来就可以了。锅中加水，大火将水烧开，然后将豆角下锅煮2分钟左右，等将豆角表皮煮软，稍微变色之后，即可捞出控水。

3、煮好的豆角控干水分，均匀地码放整齐，摊薄放在阳光下晒，或者直接挂在窗户上晒，一般太阳比较好的天气，晒上1天就可以了。

4、晒好的干豆角，当时就能食用了，用来炒菜煲汤都可以。准备一个大点的塑料袋子，将多余的干豆角装好，放在阴凉处保存，放上一年都不会坏，吃的时候取一些，用水泡软即可入菜，随吃随取十分方便。

独有的香味和鲜味，实在诱人，所以每年夏天我还是会特地晒上一次干豆角，前后10分钟就能搞定，连吃1年不会坏，用来炒菜炖汤，堪称一绝！

：1、买豆角的时候，越新鲜的豆角越好，这样豆角营养丰富清爽脆嫩，晒出来的干豆角，十分的干香，用来炒菜炖肉，吸满了肉汁的豆角，比肉还要香！

2、豆角放在沸水中焯至变软即捞出，一般1-2分钟即可，不易加热时间过长。

3、每10斤的新鲜豆角能晒出1斤左右的干豆角，我用斤豆角晒出了11斤正的干豆角，如果您晒出的豆角过重，说明豆角还没有完全脱水，需要继续晾晒脱水。

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