消费者对真优鲜食材的关注,带给食品业

这两年，火锅店出现了一个大热菜品——活体豆苗，绿油油的豆苗被端上餐桌时根还在土里，活力满满的气息迎面而来。就因为这份天然、新鲜，活体豆苗成为不少老饕必点菜品，这背后也印证了消费者们对真材实料、优质、新鲜食材的追求。

佳沃集团董事长陈绍鹏将这种“消费者对于优质食材的追求”称为食品行业的“新食材主义”。

这股消费需求，会对食品行业带来怎样的影响？又会给到食品企业哪些机会？本文将一一探索。

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消费者对食材的品质一直很上心：各种挑选优质菜品的小窍门层出不穷；购物时人们也更倾向选择更接近生产日期的商品；后疫情时代消费者对食材安全与否的