农村一野草,曾是农民的救荒菜,如今价值高

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记得小时候，农村的生活条件非常不好，特别是像我的家乡的山区农民靠天吃饭，常常吃不饱，有时连红薯也没有吃的，于是只好在田野上找些野草野菜、野果回来充饥，这其中就有一种叫野豌豆的野草，这野草在以前的农村先是摘果然后再挖根吃，可以说是农民的救荒菜。

摘回来的野豌豆果，剥开果壳，把种子弄出来，放到锅里用水煮熟，不要放盐，在那缺衣少食的年代也是一种美味哦，野豌豆根剥皮可以生吃，不剥皮煮熟后吃起来有种像糯米糍那样的口感。

野豌豆是一种多年生草本植物，株高在30-厘米，根茎匍匐在地面，茎柔细斜向上生长，主要生长在农村向阳的山坡或树林边的草丛中，自然分布在大部分省份如湖北、四川、云南、贵州等，一说到野豌豆。

农村的一些上了年纪的农民朋友还是比较了解的，在勒紧裤腰带过日子的岁月，好多野草野菜是农民的救荒菜，这野豌豆也是其中一种。

野豌豆苗指的是野豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢，可以用来凉拌、素炒、做汤、火锅配菜等，下面说一下素炒的方法：1、一把洗干净并沥干水的野豌豆苗，半个胡萝卜，油和盐适量。

2、放油烧热后加入葱花炒香，再把切好的胡萝卜丝炒一分钟然后加入野豌豆苗一起翻炒，待炒均匀后加盐调味。一盘清香可口的野豌豆苗大功告成。野豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。

其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，是一种营养价值高和绿色无公害的野草，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。有兴趣的朋友可以试做一下哦。

其实野豌豆不仅能当野菜食用，而且还有很高的药用价值，全草可以入，在夏秋季采摘，具有补肾调经、祛痰止咳、清热解毒、消炎的作用，一般用于月经不调、肾虚腰痛、咳嗽痰多等。

由于野豌豆的价值高，农民并没有忘记它的功效，把野的驯化成人工栽培，现在在市场上都是人工栽培的一斤10块钱还买不了，野生的一般现在都是做青贮料用，不知道你买过豌豆苗吃过吗？