不用去重庆,这碗小面在家轻松做

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花吃姐姐有个同事，是个大大咧咧的东北妹子。

本来不喜辣的一个人因为在重庆上大学接受了四年的熏陶，整个口味都变了。没事就爱组局吃火锅。平日的工作餐也多是去重庆面馆解决。

要不怎么说重庆有两宝：火锅和面条。

重庆面是个大门派，里面也分好多种，像肥肠面、鸡杂面、排骨面、豆花面等等。要说起我最爱的一定是豌杂面了。

走在重庆街头，就忍不住抱着纸碗吃起了面。肉酱和豌豆放得足量，每筷面都能挂上不少了料。重口味但不会辣得受不了，开胃得没两下就能干掉。

今天熬了一大锅豌豆和杂酱，同事的午餐被我承包咯~

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RECIPE

豌杂面

材料

豌豆1碗/肉末1碗/豆苗1把

面条适量/蒜3粒/姜3片/葱1束

调料

郫县豆瓣酱1瓷勺/生抽1瓷勺/甜面酱半瓷勺

红油半瓷勺/麻油半瓷勺/花椒粉1茶匙

盐半茶匙/料酒适量/老抽少许

▼1.泡豌豆：豌豆泡水2小时。

煮一锅水，水开后放入豌豆，加少许盐和油。

煮至豌豆开花有点糊烂。

▼2.炒杂酱：葱姜蒜切末。

热锅热油，倒入肉末迅速炒散。

?肉末要选择肥瘦相间的。

炒至变色，倒入料酒翻炒去腥。

加葱姜蒜末。

接着放1瓷勺郫县豆瓣酱、1瓷勺生抽、半瓷勺甜面酱、少许老抽调味上色。

▼3.打碗底：碗中放入半瓷勺红油、半瓷勺麻油、1茶匙花椒粉、半茶匙盐备用。

▼4.煮豆苗：水开后加少许油和盐煮豆苗。

▼5.煮面：豆苗煮好捞出，接着煮面条。

煮三四分钟，中间加一次冷水继续煮。

▼6.组合：备齐所有料，就开始组合啦。

面条放入碗中，加煮豌豆的豆汤拌匀调料。

码上豌豆、杂酱、豆苗，洒少许葱花即可。

自己做，当然舍得下料，满兜兜的豌豆和肉酱，差点没看出来这是一碗面！

拌一拌，颜色、食材丰富的红油汤面，因为是用豌豆汤调的面汤，感觉吃完都不会上火~

豌杂面的灵魂材料就是豌豆啦，豆子粉粉面面的口感，让每一口都格外浓香。

花吃姐姐的橱柜里备了各种这样的豆子，黄豆、绿豆、红豆、黑豆。除了打豆浆还可以煮甜汤。

不过豌豆倒几乎没有用来打豆浆和煮甜汤过，更多是用来制作点心。

像我们熟悉的北京宫廷小吃：豌豆黄。材料就是豌豆和糖，都无需凝固剂。

泡好的豌豆去皮，煮成糊状再打泥，加糖炒干后静置冷藏。天然的豆香味，绵润又健康。

你还知道什么豌豆吃法呢？欢迎留言来分享~

今天吃面！

（点击图片跳转）

红烧牛肉面

酱油炒面

土豆焖面

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