长颈鹿妈妈聊蔬菜荷兰豆与荷兰有什么关
2023/11/18 来源:不详荷兰豆在中国叫做“荷兰豆”,在荷兰叫做“中国豆”
荷兰豆是我们常见的一种蔬菜,口感清爽,营养充足,但热量很低,适合减肥的朋友们食用。
荷兰豆单看名字,很容易让人以为这是种从荷兰引进的蔬菜。其实这是对荷兰豆的一种误解。荷兰豆最早栽培的地区,是大约年前沿着泰国-缅甸的边境地带。与远在欧洲的荷兰毫无关系。
不过在17世纪,荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛,世纪各地的产品开始流通,这种蔬菜也被带到东南亚。于是,当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡,也沿用了当地的叫法。
有趣的是,荷兰豆在欧洲包括荷兰等一些国家,被称作“Chinesesnowpea”(中国雪豌豆)。因为原产地在亚洲南部,泰国-缅甸等地区,靠近中国。因此欧洲人称这种蔬菜为“中国豆”。这也是个小小的冷知识。
荷兰豆的营养价值丰富,在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
今天教大家一道清炒荷兰豆的做法
食材准备:
荷兰豆、葱姜蒜、干辣椒、食用油、盐、料酒、胡椒粉、剁椒酱(如果不吃辣可以不放剁椒酱)
制作步骤:
荷兰豆清洗,去两头和筋(荷兰豆的筋儿是两边的丝),头和筋比较硬,吃起来口感不好起锅烧热水,水开后,放入荷兰豆焯水。最好焯一分钟是,时间长了,荷兰豆就熟了软了,口感不好而且破坏营养价值焯好的荷兰豆过冷水,保持爽脆的口感起锅倒入油,油温七成热,下入葱姜蒜,翻炒出香味,放入盐和胡椒粉倒入荷兰豆,翻炒。可以时不时倒入一些水,防止干锅。一定要大火炒放入干辣椒、剁椒酱、料酒,继续翻炒炒匀至熟,出锅装盘
你学会了吗?