春天宁可少吃肉,也要吃这4种芽菜,鲜嫩正

有句老话叫“春吃芽，夏吃瓜”。春天是万物苏醒的时节，植物生发出新鲜的嫩芽，正是好吃且营养充足的时候，顺应时令鲜嫩好吃。所以，到了春天，自然要吃芽菜！今天给大家推荐4种美味又养生的芽菜，春天吃它们可护肝养阳气，不妨趁着鲜嫩，赶紧吃起来吧，错过了要再等一年！

一、豌豆苗

春天来临，豌豆苗正当时！豌豆苗不仅鲜嫩清香，还营养丰富，具有抗疲劳、抗氧化等功效，既可以用来炒菜，又可以入汤，无论怎么做，都是很美味的一道菜。

豌豆苗豆腐汤

：鸡蛋1个、豌豆苗适量、盐1小勺、肉末适量、姜蒜适量、豆腐适量、

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1、将豆苗清洗干净，将有蔫苗的挑出来沥干水分备用；豆腐切成小方块，瘦肉切成肉末，加些淀粉搅拌均匀；

2、热锅下油，炒香姜蒜，再倒入肉末翻炒断生，倒入适量水，加入豆腐慢慢煮沸3-5分钟；

3、往锅里打入鸡蛋用筷子快速搅散，使其成蛋花状，最后加入豆苗烫熟，放入盐调味即可。

二、豆芽

豆芽就是都的种子经浸泡后发出的嫩芽，口感清新，入口爽脆，经济实惠，以其独特的风味和营养价值，深受食客们的青睐。它有助于促进人体的生长发育和提高免疫力，富含大量的纤维也有助于消化，是春天餐桌上的必备食材。

韭菜炒豆芽

：豆芽适量、盐适量、鸡精少许、韭菜适量、葱蒜适量、

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1、将豆芽去根，洗净控干水分，韭菜洗净切寸段备用（大约切4厘米长）。

2、锅中热油，爆香葱蒜，豆芽下?后大火爆炒，待豆芽炒干水汽断生后立即把韭菜放入，翻炒一分钟。

3、最后加入适量的盐、味精快速翻炒后即可起锅，韭菜宜熟，不要炒的时间太长。

三、香椿芽

香椿芽可以说是春季不可多得的美味，它们蕴藏着丰厚的维生素、胡萝卜素以及各种氨基酸，丰富的营养和独特的清香，颇受人们的欢迎，在春天吃香椿能够促进新陈代谢，对肝脏也有一定的滋养作用。

香椿炒鸡蛋

：香椿芽适量、盐适量、鸡蛋适量、

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1、选择嫩一点的香椿芽洗净，起锅烧开水，放点盐，然后将香椿芽下锅焯水，去掉硝酸盐和草酸，变色后捞出控干，切成小段放入碗中。

2、鸡蛋加一点清水打散，将香椿段加入蛋液，再加点盐充分搅打成糊状。

3、锅里多放一些油，油温六成热时，倒入香椿鸡蛋液，稍微定下形（不要立刻翻炒），等到蛋液凝固起来即可炒散出锅。

四、枸杞芽

春天来到，枸杞芽也随之而来，枸杞芽即枸杞的嫩梢、嫩叶，既可入药用，亦可作为野蔬食用。在春季期间，吃枸杞芽是很有益的，能清火明目，增强人体免疫力。

枸杞叶鸡蛋肉片汤

：枸杞芽适量、猪肉适量、胡椒粉少许、料酒1勺、生粉1小勺、鸡蛋1个、枸杞少许、香油1勺、盐适量、

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1、猪瘦肉切薄片，加入盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制片刻。

2、锅内加上烧开，放入腌好的瘦肉片划散，煮至变色；

3、倒入鸡蛋快速搅散，撒入枸杞芽和枸杞煮至变熟，加盐、香油调味即可。