这种炒米饭不多见,但它清香鲜美,味道独特

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炒米饭是我们常吃的快手饭，简单，便捷，有菜有饭，一碗搞定，因此大街小巷随处可见；平时我们常见的炒米饭有荷叶炒饭，蛋炒饭，扬州炒饭，肉丝炒饭，火腿炒饭，虾仁炒饭，以及鱿鱼炒饭等等。但豆苗炒饭却并不多见，然而豆苗炒饭却是极好的饭，它口味清香，鲜美独特，甚是好吃。同时豌豆苗的营养价值是非常高的，它具有优质的蛋白质和人体所必需的各种物质，钙、维生素和胡萝卜素等；可以提高人体免疫力，也适合所有人群食用。

豆苗属于这个季节的应季蔬菜，虽然豆苗的价格一直都不低，但它本身比较轻，一斤能买一大包；而且相比它丰富的营养价值，贵点也是很值得的。炒米饭时加点豆苗不仅增加了米饭的香气，经常食用还可以提高机体免疫力；同时加上它色泽青嫩，爽脆可口，会让人很有食欲。

豌豆苗炒饭

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豆苗60克，虾皮20克，鸡蛋2枚，米饭两碗，胡萝卜，洋葱，小葱各少许；盐，胡椒粉，酱油各适量；

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1.新鲜豌豆苗充分清洗干净以后，切成小段，大约一两公分长就可以，装入碗中备用；

2.同时把其他的配菜也准备好，取一个小碗将两枚鸡蛋打散，加入精盐搅拌均匀，小葱切成葱花，洋葱和胡萝卜切成小丁；取20克虾皮一起放入盘中。

3.炒锅开火，加入适量花生油，油温5成热时倒入鸡蛋液，微微凝固时用筷子不停搅散，搅成鸡蛋碎以后盛出；

4.锅内再倒油，放入小葱和虾皮，炒出香味；

5.倒入米饭，将米饭炒散；粒粒分明的时候盛出；我用的是剩米饭所以比较粘，需要单独炒一炒，炒撒才更入味；

6.锅中再倒入少量油，放入洋葱丁和胡萝卜丁，炒出香味以后，把炒好的大米饭加进去；

7.然后放入盐，胡椒粉和酱油；酱油如果不喜欢可以不加，我儿子吃炒米饭喜欢加酱油，所以我老放，味道也是很不错的。

8.最后放入豌豆苗和炒好的鸡蛋，大火翻抄至豌豆苗变软即可；豌豆苗特别容易熟不宜久炒，刚熟时嫩嫩的口感非常好，炒的时间长了反而会变老。

我炒这道米饭时加了豌豆苗，还有虾皮，和以往的口味有所不同，不仅大大的增加了营养价值，而且独特的清香口味，孩子超级喜欢吃。连平时不爱吃青菜的儿子却大口大口往嘴里扒！这样炒米饭真的很好吃，比荷叶炒饭都香。

厨房小窍门：

炒米饭最好是饭多菜少，吃起来才对味；豆苗入锅变软即可，炒久了会变老。

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