二十五磨豆腐谚语都会说但为何要这么做不同

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民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。”

程功摄资料图

据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”

有趣的是，一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。究其因，是当地传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。传说归传说，吃豆腐渣实则是古代生产力低下，没有那么多好吃的，同时也是先民勤俭节约美德的写照。

接玉皇

旧俗认为灶神上天后，天帝玉皇于农历十二月二十五日亲自下界，查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。

赶乱岁

送灶神上天后至除夕才迎回，其间人间无神管辖，百无禁忌，民间多嫁娶，被称为“赶乱岁”。乱岁是民众为自己设计的调节社会生活的特定时段。

岁末年终，人们有了闲暇与积蓄，对于平时难得有精力操办大事的人来说，这是一个好时机。因此，人们根据现实生活需要，发明了这一特殊的时间民俗。可见，在传统社会里，民众生活秩序是依赖着民俗进行调节的。

照田蚕

也叫“烧田蚕”、“照田蚕”、“烧田财”，是流行于江南一带的民间祈年习俗。腊月二十五这一天将绑缚火炬的长竿立在田野中，用火焰来占卜新年，火焰旺则预兆来年丰收。有些地方在年三十举行这一活动。

千灯节

是蒙古族、达斡尔族的节日。蒙语称“明干卓拉”，意即千盏灯节。腊月二十五这一天，做“明干卓拉”去庙里点燃，认为点得越多越吉利。这一节日习俗，在新疆卫拉特蒙古族中最为盛行。当地群众在这天吃烤牛羊肉，举行传统的体育游艺活动。

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南北小年时间为何不同？“官三民四船五”，越往南越晚

北方有首妇孺皆知的童谣——二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，炖羊肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上闹一宿；大年初一扭一扭。从小年开始，就正式进入过年的节奏啦！

昨天是小年，北方人为了过节忙翻了天，包饺子、吃糖瓜、祭灶王，南方的朋友却发表了不同意见——腊月二十四才是小年啊！

记者翻阅了几本日历，发现日历上面都是将腊月二十三标注为“小年”，腊月二十四过小年只是南方民间的一种习俗。

究竟为什么南北方的小年差一天呢？对于这件事，民间有种说法：小年从清代起有了“官三民四船五”的区别，也就是说，当时官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而水上人家则是腊月二十五。

据说，小年原本就是在腊月二十四，但从雍正年间开始，每年腊月二十三在坤宁宫祀神，为了节省开支，一向节俭的雍正皇帝在腊月二十三顺便把灶王爷也拜了。之后王族、贝勒纷纷效仿，于腊月二十三祭灶。自此开始，有了官民在不同日子过小年的分别。

由于北方长期是政治中心，受官方影响，因此小年多为腊月二十三；相反，南方远离政治中心，小年便依然为腊月二十四；而沿湖、海的居民，则保留了船家的传统，小年定在腊月二十五。

“越往南边，过小年的时间越晚，到了广东一带，老百姓甚至是把三十儿晚上当做小年来过的。”北京民俗博物馆信息中心主任朱羿说，虽然南北方过小年的时间不一致，但风俗习惯还是有很多相同之处的。比如说，南北方都会在小年这天祭灶王，这也是过年期间最重要的仪式之一。民俗传说中认为，每年腊月二十三、二十四，灶王爷要上天汇报这家人的善恶，大年三十再回到灶底。为了让灶王上天多说好话，所以要在灶王上天这天祭拜，祈求来年平安和财运。为了让灶王少告状，还要用糖瓜把灶王的嘴黏上。所以，就有了“二十三，糖瓜粘”的说法。只不过，糖瓜这类食品在北方比较常见，南方由于气候的原因，可能不利于糖瓜的保存，所以南方人吃得少一些。

来源：北京晚报记者代丽丽

来源：新华社