三月,早春6宝记得吃,季节性强,鲜嫩

2023/11/12 来源:不详

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春天,万物复苏,大雁南下、柳枝发芽,自然界一片生机盎然的景象,与沉寂的冬季形成了鲜明的对比,人们脱掉厚厚的冬装,换上新春衣裳,心情舒畅,食欲大开。

韭菜炒鸡蛋

“仲春遘时雨,始雷发东隅”,随着春天到来,雨水逐渐增多,各种时令蔬菜都冒出嫩芽,田地里的野菜也从土壤里钻出来。国人讲究不时不食,春天正是吃新鲜蔬菜的好时节,此时的芽菜和野菜是最鲜嫩,营养最丰富的时候,吃得都是春天的味道。

春天,这“6宝”要记得吃,鲜嫩可口,季节性很强,早吃早尝鲜。今天就给大家分享一下3月的家常时令蔬菜,做给家人小孩吃,好处多多,大家认同春天要多吃蔬菜吗?

第一种

“春尝鲜,吃春笋”,春笋是一种具有春天气息的食材,每年一月到三月,正是吃春笋的季节,春笋季节性很强,过了春天春笋就会变得又老又粗,口感差很多。春笋口感清脆,味道鲜美,春笋还含有粗纤维,可以帮助肠道蠕动,帮助消化,春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,营养丰富。

春笋有很多种烹饪方式,嫩的春笋可以炒着吃,老一点春笋可以炖肉吃。无论采用哪种烹饪方法,它都会带给你不同的风味享受。春笋能让你体验到春天的味道。春笋最常见的做法是油焖春笋和春笋炒腊肉,这是江南地区春天餐桌上的常见的一道菜。春笋讲究时令,过了这个季节,想吃春笋可难了。因此保存春笋是关键,学会这个窍门,一年四季都可以吃到春笋。先把春笋剥去外壳,再用刀切成4片,接着锅中加入适量水,再把春笋放入锅中煮熟,春笋粗纤维比较多,需要多煮一些时间,最后再把煮好后的春笋捞出,晒干,放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出来炖肉可香了。

第二种

豌豆尖是豌豆苗最上面的嫩尖,非常营养好吃的一种健康无公害的绿叶菜。在南方特别受欢迎。豌豆尖做法很简单,买回来洗干净下锅炒着吃,味道清新,色泽翠绿。豌豆苗性清凉,对清除体内积热也有一定的功效,并且豌豆尖含有丰富的氨基酸,这种元素对人体有很多好处。

第三种

芦笋是一种营养丰富的蔬菜,春天的芦笋鲜嫩,口感上佳。但是芦笋的价格也比较贵,1小把就要10多块钱。芦笋为什么这么贵呢?因为芦笋是享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、其含量均高于一些普通水果和蔬菜,特别是芦笋中含有微量元素硒,而这种元素,甚至能和海鱼、海虾等高蛋白肉类媲美。芦笋叶酸含量较多,孕妇经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。芦笋粗纤维比较多,吃之前一定要先焯水,然后快速大大火炒熟,这样才能减少营养物质的流失。

第四种

雪里红,芥菜的变种,通常腌着吃。在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”,在南方则称为“雪里蕻”。据《广群芳谱·蔬谱五》记载:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。

雪里蕻

每到春天这个季节,家家户户都开始用雪里蕻腌制咸菜。先洗干净再晾干,切碎,加入辣椒,装入玻璃罐中,放一层菜,撒一层盐。如此反反复复,码到缸口,捣一捣,再加一块青石压着。期间,渗出的汁水不仅湮没石块,还使腌菜与空气隔离。15天后开缸,腌菜颜色碧绿,散发特殊的鲜香。雪里蕻味道辛辣,具有开胃消食,温中利气的功效。夏天没胃口的时候,煮一碗粥,配上这雪里红,就是人间美味了。独在异乡便特别念想妈妈腌制的雪里蕻咸菜。

第五种

俗话说“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”,其中这“头刀韭”指的便是春天的第一刀韭菜,颜色翠绿、鲜嫩多汁,用来炒河虾、煎煎饼,或者用来包馅儿都是非常好吃的。韭菜含有的粗纤维可以适当的促进肠道运动,有帮助消化的功效。

韭菜炒鸡蛋

韭菜最家常的做法就是炒鸡蛋,小时候,经常看见妈妈拿镰刀割上一把,再从鸡窝里摸几个鸡蛋,混合一起炒,翡翠般的韭绿,配上土鸡蛋的金黄和雪白,鲜香诱人,馋得口水直流。杜甫的诗句“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”时,就是描绘地韭菜炒鸡蛋。

素炒茼蒿

第六种

在古代,茼蒿为宫廷佳肴,因此又叫“皇帝菜”。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据古书载:茼蒿性味甘、辛、平,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。茼蒿,可以凉拌,清炒,打火锅,无论是凉拌还是清炒,它都有一种特殊的芳香气味,春天有春困,还能提神醒脑,是春天时令的蔬菜,要多吃。

认真生活,好好吃饭。春天这“6宝”别忘了吃。

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