比肉菜还好吃的素菜,食材丰富味道好,营养

不知道各位小伙伴看到这个标题有没有猜到今天的这道美食是什么呢？我也就不卖关子了，不知道大家对于什锦菜熟不熟悉呢，什锦菜是我国南京地区的一道特色素菜，同时它也被称为十样菜，正如这个名字一样什锦菜打底都需要起码十种不同的食材甚至更多。

不过无论是十种、十六种还是十九种那都是有着专门的美好寓意的，这里就卖个关子不和大家详说了；关于什锦菜的食材方面其实并没有什么严格的要求，无非就是讨一个好的彩头，那么因为食材种类繁多并且今天给大家分享的会用到十六种食材，所以这里就不和大家一一列举了，接下来的分享中都会提到的，那么我们这就一起来看一下吧。

首先我们来处理食材，胡萝卜寓意红红火火，将其切成细丝备用（半根）；冬笋寓意节节高，去皮后也切成细丝备用（半个）；藕寓意佳偶天成，同样去皮后切成细丝备用（半个）；黄豆芽形似如意清洗干净后沥水备用（五十克）。

荠菜（三十克）和芹菜（三十克）谐音分别为聚财和勤快，洗净后分别切成三四厘米长的小段备用；豌豆苗（三十克）我们只取其顶端的豌豆尖，然后和菠菜（五十克）一同清洗干净后沥水备用。

豆制品我们准备了薄千张（一张）、豆干（两块）还有油豆腐（七八个），三种豆制品同样切成细条备用；除了这些以外我们还准备了几种干货和腌菜，泡发的黄花菜（二十克）、香菇（二十克）和木耳（二十克）分别切成小段、细条以及小块备用。

腌菜用到了咸荠菜（十克）还有酱瓜（十克）也都分别切成细条备用，至此所有的食材就都准备好了，一些焯水的步骤大家应该也都很清楚这里就不多说了，接着我们起油锅。将炒锅烧热之后倒入少量的油，先放入黄豆芽炒至断生后盛出备用；接着放入焯过水的冬笋、薄千张、豆干还有油豆腐一起煸炒。

翻炒均匀之后再放入豆芽一起炒制，直至所有的食材全都断生后盛出备用。将锅清洗干净之后重新添油，这次下入咸菜、酱瓜、藕丝、香菇、黄花菜和木耳一起翻炒，炒匀后加入少量的净水和盐，炒制断生入味后盛出备用。

重新添油再分别炒熟荠菜、芹菜、菠菜还有豌豆苗，最后再单独将胡萝卜炒熟，这个寓意红火收官。这样我们所有的食材也就都炒好了，接下来将所有炒好的材料一同放入大盆中，同时加入适量的盐、白糖和芝麻油，充分搅拌均匀即可，这道寓意慢慢、食材丰富、营养美味的吉祥彩什锦菜就大功告成了。

相信大家也都看出来了这道菜其实制作起来特别简单，不过因为它的食材多样并且含有多种美好的寓意所以逢年过节来上这么一道菜也是很不错的，特别是食材还可以根据自己和家人的口味去选择添加，这样一道简单美好的素菜你还在等什么，赶快行动起来吧！