春吃芽夏吃瓜,6种芽菜记得吃,清淡鲜

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“春吃芽夏吃瓜”，6种芽菜记得吃，清淡鲜美降春燥，营养不上火！

俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”。现在是仲春季节，正是吃各种芽菜的大好时节。我国吃芽菜已经有两千多年的历史，最早的芽菜，是以黑大豆作为原料，浸泡发芽而成，在宋朝时，就有食用豆芽记载，人们还把豆芽、笋、菌这三种食物并列称为“素食三霸"。芽菜的品种丰富多彩，常见的芽菜有：黄豆芽、绿豆芽、韭菜芽，黑豆芽、香椿芽、荞麦芽、枸杞芽，苜蓿芽、大蒜芽，花椒芽、豌豆苗，花生芽、蚕豆芽等等，共30多个品种。

芽菜大多性寒味甘，多数有清热降火的功效，在气候干燥，容易上火的春季，非常适合吃些芽菜。当然，它们也有不同的功效，比如绿豆芽脆嫩易消化，食用后可以清热解毒、利尿除湿。而黄豆芽有健脾养肝的功效，因为它的维生素B2含量较高，春季吃黄豆芽清热降燥不上火。黑豆芽有养肾的作用，因为它富含花青素和丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，及多种维生素，能护发养颜。豌豆芽是护肝的好食材，富含多种维生素和人体必须的矿物质。蚕豆芽健脾，可以补铁补钙补锌等等。总之，春季吃些应季节的芽菜，能对抗上火的现象，还能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于疏肝健脾。下面就跟大家分享6种清淡鲜美的芽菜，大家一起来看看吧。

一，黄豆芽。

黄豆、绿豆、黑豆等芽菜功效有些相同，我就用黄豆芽来做代表吧，黄豆芽是一种味道鲜美的蔬菜，含有较多的蛋白质和维生素，味甘、性凉，它除了有清热降燥的作用，同时还有降血脂、润肌肤、抗氧化等作用，还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。春季，很多人脾胃火气大、消化不良，那就用黄豆芽配豆腐炖排骨汤喝吧，清淡鲜美降春燥。推荐菜品：

主要食材：黄豆芽，豆腐，排骨，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，把排骨放入盘中，加入面粉、食盐和清水，清洗干净，然后加入食盐抓拌均匀，静置一会入味。

2，接着，把黄豆芽也摘洗干净，豆腐放入淡盐水中浸泡一会，去除豆腥味。葱姜洗净备用。

3，把腌制好的排骨加入清水，香葱，老姜，料酒大火烧开，撇去浮沫，转小火焖煮至软烂，然后加入豆腐和黄豆芽，大火烧开，即可出锅。

二，香椿芽。

香椿芽也是一种营养丰富的食材，它除了含有蛋白质以外，还含有人体必须的多种维生素和矿物质，春季食用香椿，可以起到清热解毒、健胃理气、润肤明目，抗肿瘤、降血脂、降血糖等作用。平日我们可以用香椿，做一些香椿芽炒鸡蛋、香椿拌豆腐之类的菜肴，营养相当丰富，不过，吃香椿前一定要记得焯水。

推荐菜品：

主要食材：香椿，鸡蛋，食用油，食盐，料酒。

操作步骤：1，香椿摘洗干净后，放入开水中，焯水1分钟捞出过凉。然后挤干水分切碎备用。

2，鸡蛋打入碗中，加入食盐和少许料酒去腥，搅拌均匀后，再加入香椿搅匀。

3，炒锅预热，油热后加入蛋液翻炒，炒至蛋液凝固，即可出锅。

三，花生芽。

花生芽的口感鲜嫩，滋味诱人，特别受人欢迎，花生芽中含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质以及多种天然抗氧化成分，它们能清除人体内自由基，滋养肌肤；也能抑制人体内氧化反应的发生，提高人体各器官的功能，延缓衰老。另外，花生芽中还含有丰富的白藜芦醇，这是一种天然抗癌物质，食用后能有效预防癌症，花生芽中不含脂肪，倒含有可以促进人体内脂肪燃烧的活性成分，这很难得，平时食用花生芽，能起到减肥瘦身的作用。

推荐菜品：

主要食材：花生芽，五花肉，青椒，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，淀粉。

操作步骤：1，五花肉洗净后切成薄片，加入食盐和淀粉抓拌均匀，腌制入味。

2，花生芽洗净，控干水分，青椒洗净，去籽去蒂，切丝备用，葱姜也洗净备用。

3，锅中加入少许食用油，油热后放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂后，加入葱段，姜丝，料酒，生抽爆香，然后加入青椒和花生芽翻炒至断生，即可出锅。

四，枸杞芽。

枸杞芽是一种蔬菜，也是一种药材，属于凉性食物，枸杞芽中富含胡萝卜素、多种维生素，多种矿物质，以及十几种人体必需的氨基酸，胡萝卜素在进入机体后，可合成维生素A，有护眼明目的功效，枸杞芽中含有的枸杞叶蛋白，可有效降低血糖，春季食用枸杞芽，可以安神除燥降三高。

推荐菜品：

主要食材：枸杞芽，枸杞子，食用油，食盐，大蒜，鸡精。

操作步骤：1，枸杞芽挑嫩头摘下，然后放入清水中多洗几遍，洗净后捞出，控干水分备用。

2，大蒜去皮后拍碎，剁成蒜蓉，枸杞子清洗干净备用。

3，锅中加入食用油，油热后倒入蒜蓉爆香，然后倒入枸杞芽，翻炒至枸杞芽断生，加入枸杞子，再加入调味料调味，不需要加水，因为枸杞芽中，有水分析出，大火炒至熟透即可出锅。

五，豌豆尖。

豌豆尖是豌豆的植株长出来的嫩尖，它是一种食用安全、营养丰富、速生无污染的绿色蔬菜，跟豌豆苗比起来，它的口感更脆嫩，无论是煲汤还是清炒，吃起来都别有一番风味。豌豆尖含有丰富的维生素、膳食纤维、以及钙和磷等营养成分，食用豌豆尖有排毒养肝、清肝明目、降压、补钙等好处。

推荐菜品：

主要食材：鲫鱼，豌豆尖，枸杞，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，先将鲫鱼宰杀洗净，加入食盐静置一会，豌豆尖洗净，控干水分，葱、姜、枸杞洗净备用。

2，炒锅预热，加入食用油，热锅冷油加入食盐，然后再放入擦干水分的鲫鱼，煎至两面金黄。

3，加入葱、姜、料酒爆香后，加入开水，大火焖煮至鲫鱼熟透，然后加入豌豆尖和枸杞，大火烧开，即可出锅。

六，春笋。

春笋是竹子长出的新鲜嫩芽，味道脆嫩，清淡鲜香，是一种低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的食物。春笋中含有充足的水分和丰富的植物蛋白，同时还含有钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，经常食用有帮助消化、养肝解毒，防止便秘等作用。

推荐菜品：

主要食材：春笋，老鸭，火腿，香菜，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，老鸭洗净，去除剩余的毛发，放入水中焯烫一下，然后洗净，再次去除毛发后，放入锅中，加入清水，老姜，葱结和料酒，大火烧开后，转小火焖煮至鸭子软烂。

2，春笋洗净去壳，切成小块，放入锅中焯水1分钟捞出过凉。火腿洗净后，也放入开水中煮熟，然后切成薄片备用。

3，等鸭子煮烂后，加入春笋和火腿，大火烧开后，继续焖煮一会，就可以出锅了。

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春天气候燥热，我们要多吃些芽菜来降火，这6款芽菜清热解毒，还疏肝健脾，春季食用对身体很有好处！

关于春天吃什么芽菜，就分享到这里，朋友们，你家喜欢吃哪种呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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